FROMAGE FAIT MAISON
6 Commentaires
332 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le fromage fait maison, c'est un vrai trésor de la gastronomie artisanale qui puise ses racines dans des traditions très anciennes. Rien de tel qu'un fromage frais maison, avec une texture ultra crémeuse, facile à tartiner et délicieusement savoureuse. Depuis toujours, dans de nombreuses cultures, fabriquer son propre fromage permettait de conserver le lait plus longtemps.
Au fil des siècles, cette pratique s'est adaptée aux ingrédients locaux et aux techniques disponibles, donnant naissance à une grande variété de fromages frais. Apprécié pour son goût délicat, le fromage frais est souvent présent lors des repas en famille ou des moments conviviaux entre amis. Il symbolise à la fois le savoir-faire artisanal et la chaleur des retrouvailles autour de la table.
Aujourd'hui, faire son fromage maison, c'est bien plus qu'une recette, c'est un véritable hommage à l'authenticité et aux belles traditions culinaires.
Au fil des siècles, cette pratique s'est adaptée aux ingrédients locaux et aux techniques disponibles, donnant naissance à une grande variété de fromages frais. Apprécié pour son goût délicat, le fromage frais est souvent présent lors des repas en famille ou des moments conviviaux entre amis. Il symbolise à la fois le savoir-faire artisanal et la chaleur des retrouvailles autour de la table.
Aujourd'hui, faire son fromage maison, c'est bien plus qu'une recette, c'est un véritable hommage à l'authenticité et aux belles traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du basilic pour rehausser la saveur.
- Laissez le fromage reposer toute une nuit pour obtenir une consistance optimale.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices comme du poivre ou du paprika.
- Servez le fromage avec des crackers ou du pain frais pour un apéritif délicieux.
- Conservez le fromage dans un récipient hermétique pour prolonger sa fraîcheur.
- N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de lait fermenté pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Petit lait - lait fermenté 1 litre
- Lait entier 0.5 litre
- Sel 1/3 cuillère à cafés
Préparation
-
Étape 1Porter le lait à ébullition, puis ajouter le sel.
-
Étape 2Retirer du feu et ajouter le lben (lait fermenté). Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
-
Étape 3Mettre un linge ou des compresses de gaze dans une passoire, avec une casserole en dessous, y verser le mélange. Ramasser les extrémités de la compresse au centre et laisser reposer toute une nuit au frais pour déguster le lendemain. Vous pouvez aromatiser avec du thym, l'ajouter dans la casserole et laisser infuser pendant les 15 minutes de repos.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 79 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 6,9 g
Lipides 1,7 g
Publié par doisy
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la crémeuse du fromage, apportant des notes de fruits à noyau et une belle acidité.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui équilibrera la richesse du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle rondeur et des arômes de fruits rouges, parfait pour accompagner le fromage.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture crémeuse, et du petit lait (lben) qui est un lait fermenté.
La préparation prend environ 15 minutes, mais il faut laisser reposer le mélange toute une nuit au frais.
Oui, vous pouvez aromatiser le fromage avec des herbes comme le thym pendant la période de repos.
Le fromage est prêt lorsque vous pouvez le tartiner facilement et qu'il a une texture crémeuse.
Si vous n'avez pas de lben, vous pouvez essayer d'utiliser du yaourt nature comme substitut.
Oui, le fromage frais peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
Cette recette n'est pas adaptée aux personnes intolérantes au lactose, car elle contient du lait.
Non, cette recette nécessite du lait animal pour obtenir la bonne texture et le bon goût.
Le fromage frais est meilleur lorsqu'il est dégusté frais, idéalement le lendemain de sa préparation.
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types d'herbes et d'épices pour créer des variantes de goût.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
piemo
bonjour je viens de déguster votre fromage frais ,il est délicieus je me suis régaler ,et j'y ai ajouter des herbes de Provence ,merci piemo
Vivire
Wahouuu !! c'est bien facile, je vais l'essayer, une petite question : on peut faire cette recette avec du lait de soja ou pas?... merci
doisy
En tout cas bien goûteux
ma truffe
souvenir de ma belle mère , merci
Dominique
MER-CI!
la caille
ouah , la bonne caillade