Macarons aux amandes grillées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les macarons aux amandes grillées sont une véritable spécialité de la pâtisserie française, célèbre pour son raffinement et son élégance. Ces petites douceurs, souvent dégustées lors de moments festifs, reflètent tout le savoir-faire artisanal, où chaque étape de leur préparation est essentielle pour obtenir une texture délicate et un goût subtil. En utilisant des ingrédients simples mais de qualité, cette recette perpétue la tradition culinaire qui fait la renommée des pâtisseries françaises partout dans le monde.
Trucs & Astuces
- Surveillez la cuisson : Les macarons peuvent brûler rapidement, donc gardez un œil sur le four.
- Utilisez des blancs d'œufs vieillis : Laissez vos blancs d'œufs reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour de meilleurs résultats.
- Tamisez les ingrédients : Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace permet d'obtenir une texture plus lisse.
- Ne pas ouvrir le four : Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour ne pas perturber la montée des macarons.
- Laissez croûter : Laissez les macarons reposer avant de les enfourner pour former une croûte.
- Expérimentez avec les saveurs : N'hésitez pas à ajouter des arômes ou des colorants pour personnaliser vos macarons.
- Conservez-les correctement : Gardez vos macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur texture.
Ingrédients
- Sucre semoule 250 grammes
- Blanc d'œuf 200 grammes
- Sucre glace 250 grammes
- Poudre d'amande 250 grammes
- Eau 1/2 verres
Préparation
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Étape 1Mettre la poudre d'amande au four pour 10 minutes en surveillant.
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Étape 2Faire un sirop avec le sucre semoule et l'eau. Une fois que les bulles se multiplient, arrêter le feu.
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Étape 3Monter 100 g de blancs d'œufs en neige ferme. Verser le sirop sur les blancs d'œufs et laisser monter la meringue.
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Étape 4Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, ajouter le reste des blancs d'œufs et mélanger pour obtenir une pâte d'amande.
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Étape 5Incorporer la meringue et mélanger délicatement.
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Étape 6Remplir une poche à douille et faire des petits ronds sur une plaque sulfurisée, puis laisser croûter 15 minutes.
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Étape 7Enfourner vos macarons 13 minutes à 150°C.
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Étape 8Fourrer-les au choix (pour moi, limon curd).
Une portion (env. 130 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 61,5 g
Lipides 15,4 g
Publié par doisy
Questions fréquentes
Les macarons se conservent généralement jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement avant de les utiliser.
Les macarons sont cuits lorsque leur surface est lisse et qu'ils se détachent facilement de la plaque. Ils doivent également avoir une légère croûte.
Il est préférable d'utiliser de la poudre d'amande pour cette recette, car elle donne la texture et le goût caractéristiques des macarons. D'autres farines peuvent ne pas donner le même résultat.
Assurez-vous de bien laisser croûter les macarons avant de les enfourner et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Un four à chaleur tournante est recommandé pour une cuisson uniforme, mais un four traditionnel peut également fonctionner si vous tournez la plaque à mi-cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en gel à la pâte pour donner de la couleur à vos macarons.
Les garnitures populaires incluent la ganache au chocolat, la crème au beurre, et le lemon curd, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture de votre choix.
Il est préférable de préparer la pâte à macarons juste avant de les cuire pour garantir la meilleure texture.
Ça a l'air bon !
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- WonderAlice a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
soizic45
merci pour cette recette de macarons qui me semble assez facile à faire et que je me ferais un plaisir de tester et de bien sur déposer sur les foodies bonne soirée bisous
WonderAlice
superbes !