TARTE (POMMES ET FRANGIPANE)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes et frangipane est un véritable délice qui marie à merveille la douceur des pommes à la richesse onctueuse de la frangipane. Cette spécialité typiquement française puise ses racines dans la tradition pâtissière de l'Est du pays, où les amandes étaient souvent utilisées pour sublimer les desserts. La frangipane, composée d'amandes en poudre, de beurre et de sucre, rappelle les saveurs chaleureuses et réconfortantes des pâtisseries maison.
Que vous la dégustiez tiède ou froide, cette tarte est parfaite pour les moments de convivialité en famille ou entre amis, souvent présente lors des célébrations. Un classique qui continue de faire fondre les gourmands et perpétue une belle tradition culinaire française.
Que vous la dégustiez tiède ou froide, cette tarte est parfaite pour les moments de convivialité en famille ou entre amis, souvent présente lors des célébrations. Un classique qui continue de faire fondre les gourmands et perpétue une belle tradition culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour équilibrer la douceur de la frangipane.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour une texture plus croustillante.
- Ajoutez un peu de cannelle aux pommes pour une touche de saveur supplémentaire.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine - Pâte brisée 250 grammes
- Beurre - Pâte brisée 125 grammes
- Sel - Pâte brisée 0.5 cuillère à café
- Sucre - Pâte brisée 1 cuillère à café
- Eau - environ Pâte brisée 0.5 verre
- Pommes - golden Garniture 5 à 6 unités
- Sucre - Garniture 100 grammes
- Beurre - Garniture 75 grammes
- Amandes en poudre - Frangipane 50 grammes
- Beurre - Frangipane 50 grammes
- Sucre - Frangipane 20 grammes
- Blancs d'œufs - Frangipane 2
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte brisée : couper le beurre un peu ferme en petites noisettes, effriter légèrement des bouts des doigts dans la farine. Faire un puits et placer au centre le sel, le sucre et verser juste la quantité d'eau nécessaire pour absorber la farine, former une boule de pâte souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes.
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Étape 2Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter la moitié du sucre. Faire cuire 5 minutes sur feu moyen pour obtenir un caramel. Éplucher et découper les pommes avec un couteau économe pour avoir des tagliatelles. Déposer les dans le moule. Ajouter l'autre moitié du sucre sur les pommes et faire mijoter un peu. Au moment où le caramel commence à attacher, retirer du feu.
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Étape 3Dans un moule à tarte, étaler la pâte et garnir avec les pommes. Préparer la frangipane en mélangeant le sucre, les blancs d'œufs, le beurre et la poudre d'amande. Verser la préparation sur les pommes et faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes, sortir la tarte et saupoudrer de sucre glace et la remettre au four 5 minutes. Bonne dégustation.
Mots-clés: smat de lalla
Une portion (env. 210 g) :
Calories 487 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 49,2 g
Lipides 25,6 g
Publié par doisy
Questions fréquentes
La tarte doit cuire au four à 180°C pendant 25 minutes, puis vous devez la remettre au four pendant 5 minutes après avoir saupoudré de sucre glace.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes golden sont recommandées pour leur douceur et leur texture.
La pâte brisée est prête lorsqu'elle est souple, non collante et a été laissée à reposer pendant 20 minutes.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la cuire juste avant de servir pour qu'elle soit bien croustillante.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou une alternative à base d'huile pour une version végétalienne.
Si vous n'avez pas de poudre d'amande, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou simplement omettre cet ingrédient, bien que cela affecte la texture et le goût de la frangipane.
La tarte peut être conservée à température ambiante pendant un jour ou deux, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des baies pour varier les saveurs.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
delicatessen
waouh!!!!!!!!!!!!!!!!!!! je vais aimer c'est sur!merci pour le partage!bonne journée!
soizic45
merci ta tarte aux pommes est bien dorée et appétissante bisous