Velouté de petits pois et courgettes, chantilly au confit de piment

Une recette de velouté maison par Doria

  • Recette de cuisine 3.30/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Le velouté500g de petits pois surgelés3 petites courgettes1 litre de bouillon de volailleUne pincée de piment d'Espelette2 cs de crème fraîche à 3%La chantilly au confit de piment100 ml de crème Fleurette entière liquide1 cc de confit de piment Epi-Gourmet

Préparation:


Décoration
Un peu de coriandre fraîche
Sel Fleuri
Epi-Gourmet

Fleurs sauvage de Provence séchées.

Lavez vos courgettes et les couper en rondelles.
Dans une cocotte, mettre vos petits pois et vos rondelles de courgettes avec le litre de bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 20 min.
Un fois la cuisson terminée, mixez dans un blinder et vous ajoutez une pincée de piment d'Espelette ainsi que votre crème. Remuez et réservez au chaud.

Versez votre crème liquide dans un saladier qui aura séjourné 15 min au congélateur auparavant ainsi que les fouets de votre batteur électrique. Montez peu à peu votre chantilly à petite vitesse. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez votre confit de piment et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.

Dressage
Mettre un peu de velouté dans vos assiettes ou comme moi dans des bocaux, au centre un peu de chantilly mis à la poche à douille.
Parsemez un peu de coriandre fraîche, de sel fleuri et de quelques fleurs de Provence séchées.


Mon blog : La cuisine de Doria

Une portion (env. 560 g) :
Calories 218 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 11,2 g   Lipides 5,6 g  

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