Œufs pochés en gelée à la truffe

Une recette d'entrée simple et rapide par Fanfan14

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes)

4 Oeufs extra frais1 sachet Gelée au madère1 Verre de vinaigre de vin blanc1Tranche de jambon blanc4 lamelles fines de truffe

Préparation

Faites chauffer 25 cl d’eau, ajoutez la moitié du sachet de gelée et laissez-la fondre. Versez-la sur 1 cm d’épaisseur dans le fond de 4 ramequins et réservez au frais 2 h.
Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre. Cassez les œufs, un par un, dans l’eau frémissante. A l’aide d’une cuillère en bois, enroulez rapidement le blanc autour du jaune et laissez pocher 3 min. Egouttez les œufs, un par un, avec une écumoire et déposez-les délicatement sur un linge propre. Laissez refroidir.
Faites chauffer 25 cl d’eau, ajoutez la moitié du sachet de gelée et laissez-la fondre. Versez-la sur 1 cm d’épaisseur dans le fond de 4 ramequins.
Découpez le jambon en 4 lanières de 3 cm de large et déposez le sur les bords du ramequin, puis réservez au frais 2 h.
Sortir les ramequins du frigo, déposez une lamelle de truffe et un œuf poché.
Faites chauffer 25 cl d’eau et laissez fondre le reste de gelée. Versez-la sur les ramequins, laissez refroidir 2h.
Retournez sur une assiette.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 223 kcal   Protéines 15,4 g   Glucides 1,9 g   Lipides 9,7 g  

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pat89

belle recette

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    pat89 a trouvé ça délicieux!.

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