Baba au rhum classique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Son invention est souvent attribuée au roi polonais Stanislas Leszczyński, qui souhaitait apporter une touche de douceur à un gâteau traditionnel. Ce délice, moelleux et imbibé de sirop, a rapidement gagné en popularité dans les salons parisiens au XIXe siècle.
Il offre une expérience gustative unique et inoubliable. Aujourd'hui, le baba au rhum est célébré pour sa texture légère et son envoûtante saveur alcoolisée. Chaque bouchée est un véritable voyage à travers l'histoire culinaire.
Il offre une expérience gustative unique et inoubliable. Aujourd'hui, le baba au rhum est célébré pour sa texture légère et son envoûtante saveur alcoolisée. Chaque bouchée est un véritable voyage à travers l'histoire culinaire.
Trucs & Astuces
- Utiliser de la levure fraîche pour un meilleur levage et une texture plus légère.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique, ce qui pourrait rendre le baba dense.
- Faire lever la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation, comme un four légèrement chauffé.
- Préparer le sirop à l'avance pour qu'il ait le temps de tiédir avant d'arroser le baba.
- Arroser le baba plusieurs fois avec le sirop pour bien l'imprégner et lui donner toute sa saveur.
- Servir le baba avec de la crème chantilly pour un contraste de textures et de saveurs.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure fraîche 10 grammes
- Sucre 20 grammes
- Beurre 80 grammes
- Sel 1 pincée
- Œufs 3
- Lait entier 50 millilitres
- Eau - pour le sirop 400 millilitres
- Sucre - pour le sirop 200 grammes
- Rhum - pour le sirop 70 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante.
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Étape 2Dans un bol, mettre le lait tiède et la levure, laisser reposer 5 minutes.
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Étape 3Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les œufs, le sel, la farine et le sucre. Verser le mélange lait/levure et lancer le pétrissage à vitesse moyenne. Pétrir 5 minutes en ajoutant le beurre en morceaux jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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Étape 4Sortir la pâte et répartir dans un moule à savarins beurré. Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 70°C pendant 5 minutes).
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Étape 5Préparer le sirop: Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes. Verser dans un saladier et laisser tiédir.
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Étape 6Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante, enfourner le baba 25 minutes.
-
Étape 7Démouler sur une grille et laisser tiédir. Déposer le baba dans un ramequin et arroser de sirop, retourner plusieurs fois, tout le sirop doit y passer.
Mots-clés: baba au rhum, pâte à baba, rhum, savarin
Une portion (env. 150 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 47,6 g
Lipides 9,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Rhum vieux: Un rhum vieux apporte des notes de vanille et d'épices qui se marient parfaitement avec la douceur du baba au rhum.
- Sauternes: Ce vin liquoreux, avec ses arômes de miel et de fruits confits, équilibre la richesse du dessert tout en ajoutant une touche sucrée.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec offre une effervescence légère et une douceur qui complètent la texture moelleuse du baba.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
Le baba est cuit lorsqu'il est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Cela prend environ 25 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de le réchauffer légèrement avant de l'utiliser.
Un rhum ambré ou un rhum vieux est recommandé pour un goût plus riche, mais vous pouvez utiliser du rhum blanc si vous préférez.
Le baba au rhum se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou confits pour décorer le baba avant de servir.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût du baba.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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- épicurienne27 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
épicurienne27
hum
les p'tites recettes de liline
Superbe
ladyofnight
beau baba merci pour cette recette
rosinette
Très réussi ton baba
Brigitte Nino
jamais fait, ça me plaît bien, merci
jeanmerode
un beau et bon baba