Bavarois nougat abricot
Une recette de dessert maison par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Beurre 50 grammes
- Spéculoos 125 grammes
- Crème liquide - 30% 100 millilitres
- Nougat tendre 100 grammes
- Mascarpone 250 grammes
- Sucre 40 grammes
- Feuilles de gélatine 2
- Abricots - frais ou au sirop 4
Préparation
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Étape 1Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
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Étape 2Verser la poudre de spéculoos dans un saladier et faire fondre le beurre au micro-ondes, puis verser sur la poudre.
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Étape 3Garnir le fond d'un cadre à pâtisserie de 10x20 cm avec le mélange et placer au frais.
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Étape 4Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide et mélanger le sucre avec le mascarpone à l'aide d'une cuillère.
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Étape 5Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition, puis hors du feu, ajouter le nougat et faire fondre au fouet.
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Étape 6Remettre à chauffer à feu doux pour aider à la dissolution, puis passer au mixeur si désiré.
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Étape 7Ajouter la gélatine égouttée et verser le mélange sur le mascarpone tout en fouettant.
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Étape 8Verser l'appareil sur le fond de biscuit et placer au congélateur pendant 10 minutes pour accélérer la prise.
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Étape 9Déposer les demi-abricots sur le dessus et mettre au frais pendant 3 heures.
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Étape 10Passer une lame le long de la paroi avant de décercler et couper en 8.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 341 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 27,3 g
Lipides 21,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits comme des pêches, des poires ou des framboises selon vos préférences.
Le bavarois se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer le bavarois jusqu'à 24 heures à l'avance. Il est même meilleur après avoir reposé au frais.
La gélatine permet de donner de la tenue au bavarois, lui conférant une texture ferme et mousseuse.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide sans lactose ou une crème végétale pour une version sans lactose.
Il est préférable d'utiliser du nougat tendre pour une meilleure incorporation, mais si vous utilisez du nougat dur, assurez-vous de le faire fondre complètement.
Un cadre à pâtisserie de 10x20 cm est recommandé pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser un moule de taille similaire.
Le bavarois est bien pris lorsqu'il est ferme au toucher et qu'il ne s'affaisse pas lorsque vous le décercler.
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Notre am❤ur de cuisine
Superbe j'adore! bisous