Beurre d'escargot maison
Une recette d'entrée facile et rapide par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Persil - sous-vide maison 20 grammes
- Ail haché - surgelé 10 grammes
- Échalote 1
- Beurre - aux cristaux de sel 200 grammes
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mettre l'échalote coupée en deux, l'ail et le persil dans le bol du robot.
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Étape 2Mixer finement (au Thermomix : 7 secondes à pleine puissance), racler les parois et ajouter le beurre coupé en dés.
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Étape 3Mixer de nouveau à pleine puissance jusqu'à obtenir un mélange bien lisse (15 secondes, vitesse 7).
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Étape 4Déposer sur une bande de film alimentaire d'environ 30 cm de long.
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Étape 5Former un boudin, serrer et faire des nœuds sur les côtés.
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Étape 6Placer au frigo 3 heures pour durcir.
Mots-clés: beuure d'escargots, feuilletés escargots
Une portion (env. 30 g) :
Calories 152 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,5 g
Lipides 16,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec le beurre d'escargot, soulignant les arômes d'ail et de persil.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec ses notes d'agrumes, complétera parfaitement la richesse du beurre tout en apportant une belle acidité.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec une belle minéralité, équilibrera la texture du beurre et rehaussera les saveurs des escargots.
Questions fréquentes
Le beurre d'escargot maison peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre normal, mais il est recommandé d'ajouter une pincée de sel pour compenser.
Le beurre d'escargot est idéal pour assaisonner des escargots, mais il peut également être utilisé sur des viandes, des légumes grillés ou des pâtes.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.
Oui, vous pouvez hacher finement les ingrédients à la main et les mélanger avec le beurre à l'aide d'une fourchette.
Cette recette donne environ 200 g de beurre d'escargot.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices selon vos goûts, comme du thym ou du piment.
Le beurre doit être ferme au toucher et conserver sa forme lorsque vous le retirez du film alimentaire.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre vegan, mais assurez-vous qu'il a une texture similaire au beurre traditionnel.
Le beurre d'escargot se sert généralement à température ambiante, en tranches sur des escargots ou en accompagnement de plats chauds.
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Cuisineplaisir
Belle recette de beurre