Beurre d'escargot maison
1 Commentaires
143 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le beurre d'escargot est un classique incontournable de la cuisine française, idéal pour sublimer les escargots et autres plats de la mer. Cette recette traditionnelle associe un beurre doux à des herbes fraîches comme le persil et l'ail, offrant ainsi un mélange savoureux et parfumé. Facile à préparer, le beurre d'escargot se présente souvent en petites noisettes ou en boudins, ce qui permet de doser parfaitement la quantité à ajouter à vos plats. Que ce soit pour un dîner entre amis ou pour se faire plaisir, préparer son propre beurre d'escargot à la maison, c'est s'offrir un morceau d'héritage culinaire français et apporter une touche gourmande à chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre de qualité pour un meilleur goût.
- Pour un arôme plus intense, laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop mixer le mélange.
- Servez le beurre d'escargot avec des escargots cuits ou sur des tranches de pain.
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment ou de paprika.
- Conservez le beurre d'escargot dans un bocal hermétique au congélateur pour une utilisation future.
Ingrédients
- Persil - sous-vide maison 20 grammes
- Ail haché - surgelé 10 grammes
- Échalote 1
- Beurre - aux cristaux de sel 200 grammes
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Mettre l'échalote coupée en deux, l'ail et le persil dans le bol du robot. Mixer finement (au Thermomix : 7 secondes à pleine puissance).
-
Étape 2Racler les parois et ajouter le beurre coupé en dés. Mixer de nouveau à pleine puissance jusqu'à obtenir un mélange bien lisse (15 secondes, vitesse 7).
-
Étape 3Déposer sur une bande de film alimentaire d'environ 30 cm de long. Former un boudin, serrer et faire des nœuds sur les côtés. Placer au frigo 3 heures pour durcir.
Mots-clés: beuure d'escargots, feuilletés escargots
Une portion (env. 30 g) :
Calories 152 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,5 g
Lipides 16,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du beurre d'escargot.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée et des arômes d'agrumes, qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec le beurre.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui offre des tanins souples et des notes de cerise, parfait pour accompagner la texture des escargots.
Questions fréquentes
Le beurre d'escargot maison peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé, mais il est recommandé d'ajouter un peu de sel supplémentaire pour équilibrer les saveurs.
Oui, vous pouvez remplacer le persil par d'autres herbes comme la ciboulette, le thym ou le basilic selon vos préférences.
Le beurre d'escargot est idéal pour assaisonner des escargots, mais il peut également être utilisé pour aromatiser des viandes, des légumes ou des pâtes.
Oui, vous pouvez hacher finement les ingrédients à la main et les mélanger avec le beurre ramolli dans un bol.
Cette recette produit environ 200 g de beurre d'escargot.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du piment ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient du beurre, qui est un produit laitier. Il n'est pas adapté aux personnes allergiques au lactose.
Le beurre d'escargot est bien durci lorsqu'il est ferme au toucher et qu'il conserve sa forme lorsque vous le retirez du film alimentaire.
Oui, le beurre d'escargot fondra rapidement sur des plats chauds, ajoutant une saveur délicieuse.
Ça a l'air bon !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
Cuisineplaisir
Belle recette de beurre