Cigares façon tarte aux fraises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Dans une ambiance douce et ensoleillée, ces cigares façon tarte aux fraises apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise. La pâte sablée croustillante se marie à la légèreté de la chantilly vanille et aux fraises gariguettes juteuses, créant ainsi une harmonie parfaite en bouche. Pour une présentation élégante, des copeaux de chocolat blanc viennent sublimer ce dessert irrésistible.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients froids pour la chantilly afin d'obtenir une texture plus ferme.
- Réfrigérez la pâte entre chaque utilisation pour éviter qu'elle ne se réchauffe et devienne difficile à travailler.
- Préparez les copeaux de chocolat à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir et de durcir.
- Coupez les fraises juste avant de servir pour qu'elles restent fraîches et juteuses.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte de manière uniforme et esthétique.
- Ne pas trop battre la crème pour éviter qu'elle ne devienne granuleuse.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la crème pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Farine - Pâte sablée 200 grammes
- Fécule de pommes de terre - Pâte sablée 20 grammes
- Sucre glace - Pâte sablée 80 grammes
- Beurre mou - Pâte sablée 100 grammes
- Amande en poudre - Pâte sablée 40 grammes
- Œuf - Pâte sablée 1
- Crème liquide - à 30 % Chantilly vanille 300 millilitres
- Mascarpone - Chantilly vanille 250 grammes
- Vanille en grains - vahiné Chantilly vanille 2 pointes de couteaux
- Sucre glace - Chantilly vanille 45 grammes
- Fraises gariguettes - Déco 1
- Chocolat blanc - Déco 60 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre la farine, la fécule, le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
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Étape 2Ajouter les morceaux de beurre et sabler avec les doigts.
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Étape 3Ajouter l'œuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
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Étape 4Prendre une petite quantité de pâte (1/4 environ), étaler au rouleau et découper à l'aide d'un emporte-pièce rond.
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Étape 5Couper les extrémités et entourer sur un cylindre en métal.
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Étape 6Remettre la pâte au frigo entre chaque tournées (je n'ai que 3 cylindres).
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Étape 7Déposer sur une plaque froide recouverte de papier cuisson, la partie nue du cylindre posée sur la plaque.
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Étape 8Enfourner pour 10 minutes à 180°C.
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Étape 9Laisser refroidir les cylindres entre chaque (si vous étalez au fur et à mesure, c'est suffisant).
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Étape 10Faire fondre le chocolat au bain-marie et verser sur une feuille de silicone ou planche en verre (plus facile !) et lisser à la spatule ou corne.
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Étape 11Laisser refroidir complètement et casser.
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Étape 12La crème doit être froide !
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Étape 13Mélanger la chantilly, le mascarpone et la moitié du sucre glace.
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Étape 14Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et serrer avec le sucre glace restant.
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Étape 15Mettre dans une poche munie d'une douille lisse et remplir les cylindres.
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Étape 16Couper les fraises en rondelles et en déposer sur la crème vanille.
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Étape 17Déposer quelques copeaux de chocolat blanc et placer au frais.
Mots-clés: chantilly, chocolat blanc, mascarpone, pate sablée, tarte au fraise, vanille
Une portion (env. 110 g) :
Calories 388 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 31,0 g
Lipides 24,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson de 10 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pêches selon vos préférences.
Il est recommandé de conserver les cigares au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème ou de la crème fraîche épaisse, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Cette recette permet de réaliser environ 10 à 12 cigares, selon la taille des cylindres utilisés.
Les cigares sont meilleurs lorsqu'ils sont servis frais, directement sortis du réfrigérateur.
Pour faire des copeaux de chocolat facilement, faites fondre le chocolat au bain-marie, étalez-le sur une surface lisse, laissez-le refroidir, puis cassez-le en morceaux.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envi
rosinette
Miam
train22
très beaux et ils ont l'air délicieux