Crèmes brûlées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert incontournable de la cuisine française, célèbre pour sa texture onctueuse et sa fine croûte de sucre caramélisé. Son histoire remonte au Moyen Âge, où des recettes similaires étaient déjà appréciées par la noblesse. Le nom « crème brûlée » s'est popularisé au XVIIIe siècle, même si des variantes existent sous d'autres appellations dans différentes cultures.
Ce dessert se compose traditionnellement d'une base de crème et de jaunes d'œufs, parfumée à la vanille pour un goût délicat. La touche finale consiste à saupoudrer du sucre sur la surface puis à le caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un gril, créant ainsi ce contraste unique entre douceur et croquant. Pour ceux qui souhaitent savourer ce délice tout en limitant les calories, il est également possible de réaliser une version allégée, sans sucre ni crème, qui conserve toute l'essence de ce classique adoré.
Ce dessert se compose traditionnellement d'une base de crème et de jaunes d'œufs, parfumée à la vanille pour un goût délicat. La touche finale consiste à saupoudrer du sucre sur la surface puis à le caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un gril, créant ainsi ce contraste unique entre douceur et croquant. Pour ceux qui souhaitent savourer ce délice tout en limitant les calories, il est également possible de réaliser une version allégée, sans sucre ni crème, qui conserve toute l'essence de ce classique adoré.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse.
- Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de zeste d'orange ou de citron.
- Assurez-vous que les ramequins sont bien remplis pour une cuisson uniforme.
- Laissez les crèmes refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
- Pour un caramel parfait, utilisez du sucre brut pour la caramélisation.
- Ne laissez pas les crèmes brûlées trop longtemps sous le grill pour éviter de les brûler.
- Servez avec des fruits frais pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Lait écrémé 500 millilitres
- Jaunes d'œufs 4
- Gousse de vanille 1
- Édulcorant - À ajuster selon vos goûts 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 100°C.
-
Étape 2Mélanger les jaunes et l'édulcorant, fouetter quelques minutes.
-
Étape 3Mettre le lait dans une casserole.
-
Étape 4Gratter la gousse de vanille fendue en deux, incorporer les grains aux œufs et mettre la gousse dans le lait.
-
Étape 5Porter le lait à ébullition et verser sur les œufs tout en fouettant vivement.
-
Étape 6Verser dans des ramequins et enfourner 50 minutes.
-
Étape 7Mettre le four en position grill et laisser colorer entre 3 et 5 minutes environ.
Mots-clés: allégé, crème brulée, dukan, oeufs, régime, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 150 g) :
Calories 111 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 4,6 g
Lipides 6,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour une crème brûlée plus riche et crémeuse.
Vous pouvez ajuster la quantité d'édulcorant selon vos préférences personnelles. Commencez par 2 cuillères à soupe et goûtez le mélange avant de le cuire.
La crème brûlée doit être cuite au four à 100°C pendant environ 50 minutes, puis grillée pendant 3 à 5 minutes pour caraméliser le dessus.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de caraméliser le dessus juste avant de servir.
La meilleure méthode est d'utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre sur le dessus, mais vous pouvez également utiliser le grill du four.
Oui, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par d'autres arômes comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes selon vos goûts.
Si votre crème brûlée est trop liquide, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de respecter le temps de cuisson et la température recommandés.
Oui, les ramequins en verre sont parfaits pour la cuisson de la crème brûlée, assurez-vous simplement qu'ils sont résistants à la chaleur.
La crème brûlée est prête lorsque le centre est légèrement tremblotant mais pas liquide. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Ça a l'air bon !
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
makiace
Hummm de bonnes crèmes brûlées!
La cuisine de Fanie
merci beaucoup!!!!!
prisca
j'adore vos recettes ,elles sont top !