Croque madame
Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 4
- Blancs d'œufs 2
- Tranches de pain de mie - maxi 8
- Tranches d'emmental 6
- Tranches de jambon fumé 4
- Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 cuillère à soupes
- Grammes d'emmental râpé 100 grammes
- Cuillère à café d'échalote moulue 1 cuillère à café
- Cuillère à café de ciboulette - surgelée 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mélanger la crème, la cuillère d'échalote et de ciboulette.
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Étape 2Assaisonner et réserver.
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Étape 3À l'aide d'un emporte-pièce, découper un cercle dans 4 tranches de pain de mie (garder les dans du film alimentaire pour une autre recette).
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Étape 4Couper l'emmental en tranches à la taille du pain de mie.
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Étape 5Couper les tranches de jambon en quatre et déposer sur l'emmental.
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Étape 6Déposer une bonne cuillère à soupe de préparation crème/râpé sur le centre et étaler légèrement.
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Étape 7Recouvrir par la tranche de pain de mie "trouée".
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Étape 8Séparer le jaune du blanc (à faire un à un).
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Étape 9Verser un peu de blanc dans chaque trou (1 blanc d'œuf pour deux croques).
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Étape 10Déposer un jaune dans chaque creux.
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Étape 11Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 12Faire fondre le beurre dans un ramequin (30 secondes au micro-ondes) et badigeonner le pain de mie du dessus.
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Étape 13Enfourner 10 à 15 minutes puis quelques minutes sous grill.
Mots-clés: croque-madame, croque-monsieur, oeuf, pain de mie
Une portion (env. 130 g) :
Calories 338 kcal
Protéines 22,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du fromage et de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs de la ciboulette et de l'échalote.
Questions fréquentes
La principale différence est que le croque madame est surmonté d'un œuf au plat, tandis que le croque monsieur ne l'est pas.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le cheddar, le gouda ou le mozzarella selon vos préférences.
Vous pouvez conserver les croques madame au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Oui, vous pouvez préparer les croques madame jusqu'à l'étape de l'enfournement et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les enfourner au moment de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage à tartiner pour une version plus légère.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson environ 15 minutes.
Il est recommandé d'utiliser du pain de mie classique ou du pain de mie complet pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez ajouter des épinards, des tomates séchées ou des champignons pour une touche de légumes.
Les croques madame sont cuits lorsque le fromage est fondu et que le pain est doré. Vous pouvez les mettre quelques minutes sous le grill pour un effet croustillant.
En général, un croque madame par personne est suffisant, mais cela peut varier selon l'appétit de chacun.
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Un bon classique