Croquettes de colin
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les croquettes de colin, un plat de la cuisine populaire, sont idéales pour les petits budgets. Elles valorisent les restes de poisson en les transformant en une délicieuse préparation croustillante. En France, ces croquettes se dégustent souvent en apéritif ou en plat principal.
Leur texture moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur en fait un met très apprécié. Ces croquettes illustrent parfaitement l'art de la cuisine du quotidien, alliant goût et créativité.
Leur texture moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur en fait un met très apprécié. Ces croquettes illustrent parfaitement l'art de la cuisine du quotidien, alliant goût et créativité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du colin frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus légère, ne pas trop mixer le mélange.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser la saveur.
- Laissez reposer la préparation au frigo pour faciliter la formation des croquettes.
- Pour une panure encore plus croustillante, doublez la chapelure.
- Servez avec une sauce tartare pour un accompagnement savoureux.
- Pour une version plus saine, faites cuire au four au lieu de frire.
Ingrédients
- Colin 250 grammes
- Purée en flocons déshydratée (mousseline) 70 grammes
- Lait 150 millilitres
- Eau 100 millilitres
- Œuf 1
- Oignon 1/2
- Farine - Panure 2 cuillères à soupes
- Œufs - Panure 2
- Chapelure - Panure 7 cuillères à soupes
- Ail moulu - Panure 1/4 cuillère à cafés
- Persil déshydraté - Panure 1/4 cuillère à cafés
Préparation
-
Étape 1Cuire le colin 5 à 7 minutes à l'eau bouillante.
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Étape 2Égoutter et réserver.
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Étape 3Émincer l'oignon.
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Étape 4Mettre l'eau et le lait à bouillir.
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Étape 5Verser sur les flocons de pomme de terre.
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Étape 6Mélanger et assaisonner.
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Étape 7Mixer l'oignon et le poisson.
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Étape 8Ajouter la purée (très compacte !) et mixer une fois de plus.
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Étape 9Ajouter l'œuf et mixer de nouveau.
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Étape 10Laisser refroidir et placer au frais 1 heure.
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Étape 11Dans une première assiette creuse, mettre la farine.
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Étape 12Dans la seconde, battre les œufs à la fourchette.
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Étape 13Dans la troisième, mélanger la chapelure, l'ail, le persil et assaisonner.
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Étape 14À l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une grosse boule de farce et pousser dans l'assiette de farine.
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Étape 15Rouler et passer dans l'œuf puis dans la chapelure.
-
Étape 16Cuire sur les deux faces, dans une poêle chaude avec un fond d'huile.
Mots-clés: colin, croquettes de poisson, poisson pané, purée mousseline
Une portion (env. 150 g) :
Calories 169 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 18,0 g
Lipides 3,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le colin doit être cuit pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante.
Oui, vous pouvez remplacer le colin par un autre poisson blanc, comme le cabillaud ou le merlu.
Les croquettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Les croquettes peuvent être frites dans une poêle avec un peu d'huile pour obtenir une texture croustillante.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre fraîches, mais assurez-vous de les cuire et de les réduire en purée avant de les ajouter.
Cette recette donne environ 10 à 12 croquettes, selon la taille que vous leur donnez.
Vous pouvez assaisonner les croquettes avec du sel, du poivre, et ajouter des herbes comme de l'aneth ou du basilic selon vos goûts.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former les croquettes.
Ces croquettes se marient bien avec une salade verte ou une sauce tartare.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
paty66
Du poisson j'adore
Cuisineplaisir
Miammm !
Notre am❤ur de cuisine
J'adooore bisous