Croquettes de colin
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202 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les croquettes de colin, un plat de la cuisine populaire, sont idéales pour les petits budgets. Elles valorisent les restes de poisson en les transformant en une délicieuse préparation croustillante. En France, ces croquettes se dégustent souvent en apéritif ou en plat principal.
Leur texture moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur en fait un met très apprécié. Ces croquettes illustrent parfaitement l'art de la cuisine du quotidien, alliant goût et créativité.
Leur texture moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur en fait un met très apprécié. Ces croquettes illustrent parfaitement l'art de la cuisine du quotidien, alliant goût et créativité.
Trucs & Astuces
- Utilisez du colin frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Assurez-vous que la purée est bien compacte pour que les croquettes se tiennent lors de la cuisson.
- Réfrigérez la préparation pendant au moins 1 heure pour faciliter le façonnage des croquettes.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour obtenir une belle dorure.
- Servez avec une sauce de votre choix pour ajouter de la saveur.
- Ajoutez des épices à votre goût dans la farce pour personnaliser les croquettes.
- Conservez les croquettes non cuites au congélateur pour un repas rapide ultérieur.
Ingrédients
- Colin 250 grammes
- Purée en flocons déshydratée (mousseline) 70 grammes
- Lait 150 millilitres
- Eau 100 millilitres
- Œuf 1
- Oignon 1/2
- Farine - Panure 2 cuillères à soupes
- Œufs - Panure 2
- Chapelure - Panure 7 cuillères à soupes
- Ail moulu - Panure 1/4 cuillère à cafés
- Persil déshydraté - Panure 1/4 cuillère à cafés
Préparation
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Étape 1Cuire le colin 5 à 7 minutes à l'eau bouillante.
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Étape 2Égoutter et réserver.
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Étape 3Émincer l'oignon.
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Étape 4Mettre l'eau et le lait à bouillir.
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Étape 5Verser sur les flocons de pomme de terre.
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Étape 6Mélanger et assaisonner.
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Étape 7Mixer l'oignon et le poisson.
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Étape 8Ajouter la purée (très compacte !) et mixer une fois de plus.
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Étape 9Ajouter l'œuf et mixer de nouveau.
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Étape 10Laisser refroidir et placer au frais 1 heure.
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Étape 11Dans une première assiette creuse : mettre la farine.
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Étape 12Dans la seconde : battre les œufs à la fourchette.
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Étape 13Dans la troisième : mélanger la chapelure, l'ail, le persil et assaisonner.
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Étape 14À l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une grosse boule de farce et pousser dans l'assiette de farine.
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Étape 15Rouler et passer dans l'œuf puis dans la chapelure.
-
Étape 16Cuire sur les deux faces, dans une poêle chaude avec un fond d'huile.
Mots-clés: colin, croquettes de poisson, poisson pané, purée mousseline
Une portion (env. 150 g) :
Calories 169 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 18,0 g
Lipides 3,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, qui complémente parfaitement la légèreté des croquettes de colin.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une belle acidité, qui apporte une touche de fruité et d'élégance, équilibrant les saveurs du poisson.
- Rosé: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson frits, offrant une belle fraîcheur et une légère douceur.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le cabillaud, la morue ou le tilapia.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former et de cuire les croquettes.
Les croquettes doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur. Vous pouvez les couper en deux pour vérifier que l'intérieur est bien chaud et cuit.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes avant ou après la cuisson. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Servez les croquettes de colin chaudes avec une sauce tartare ou une sauce au yaourt et des légumes frais en accompagnement.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre fraîches. Faites-les cuire, écrasez-les et incorporez-les à la préparation.
Les croquettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais assurez-vous qu'ils ne sont pas allergiques au poisson ou aux autres ingrédients.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes fraîches comme de l'aneth pour rehausser la saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
paty66
Du poisson j'adore
Cuisineplaisir
Miammm !
Notre am❤ur de cuisine
J'adooore bisous