Crumble d'endives au roquefort
Une recette de crumble excellente par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Endive 4
- Roquefort 40 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Beurre 20 grammes
- Flocons d'avoine - Crumble 20 grammes
- Farine - Crumble 20 grammes
- Beurre fondu - Crumble 20 grammes
- Sel - Crumble
- Poivre - Crumble
Préparation
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Étape 1Cuire les endives à l'eau durant 20 minutes.
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Étape 2Égoutter et retirer le cœur des endives.
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Étape 3Couper les endives en 4 et faire revenir à la poêle 10 minutes à feu doux avec les 20 g de beurre.
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Étape 4Déglacer avec du vinaigre et saupoudrer de sucre.
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Étape 5Faire braiser à feu moyen, assaisonner et réserver.
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Étape 6Dans un ramequin, mélanger les flocons, la farine et le beurre pour former la pâte à crumble.
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Étape 7Dans un ramequin ou mini-cocotte, tapisser le fond d'endives, déposer 20 g de roquefort et couvrir d'endives.
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Étape 8Recouvrir de crumble et enfourner 15 minutes à 180°C.
Mots-clés: crumble, endives, endives braisées, roqueort
Une portion (env. 70 g) :
Calories 274 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 9,8 g
Lipides 22,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la richesse du roquefort.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec le goût crémeux du fromage.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui apporte une belle complexité sans écraser les saveurs délicates du crumble.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le roquefort par un fromage à pâte persillée comme le bleu d'Auvergne ou un fromage de chèvre pour une saveur différente.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant du crumble.
Oui, vous pouvez préparer les endives et le crumble à l'avance. Assemblez le plat juste avant de le mettre au four pour le cuire.
Pour couper les endives, retirez d'abord le cœur amer, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles selon votre préférence.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des carottes pour varier les saveurs et les textures.
Si vous doublez la recette, la durée de cuisson peut rester la même, mais vérifiez la cuisson des endives et du crumble, car cela peut varier selon la taille du plat.
Oui, ce crumble d'endives au roquefort peut être servi en plat principal, surtout si vous l'accompagnez d'une salade.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin rouge comme alternative au vinaigre balsamique.
Pour le rendre sans gluten, utilisez de la farine sans gluten dans le crumble.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
katcelau
une recette d endives en verrine !! excellent bizzz kat