Gratin d'endives au maroilles et jambon braisé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin d'endives au maroilles et jambon braisé est un plat emblématique du Nord de la France. Cette région est célèbre pour ses recettes réconfortantes. Les endives, légumes typiques de ce terroir, se marient parfaitement avec des saveurs riches et crémeuses.
Le maroilles, fromage au goût prononcé, est un incontournable de la tradition fromagère locale. Ce gratin est souvent préparé lors de repas en famille, où le partage et la convivialité sont à l’honneur. La légère amertume des endives, associée au jambon salé et à la béchamel onctueuse, offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
En définitive, le gratin d'endives au maroilles et jambon braisé est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable célébration de la cuisine du Nord.
Le maroilles, fromage au goût prononcé, est un incontournable de la tradition fromagère locale. Ce gratin est souvent préparé lors de repas en famille, où le partage et la convivialité sont à l’honneur. La légère amertume des endives, associée au jambon salé et à la béchamel onctueuse, offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
En définitive, le gratin d'endives au maroilles et jambon braisé est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable célébration de la cuisine du Nord.
Trucs & Astuces
- Choisir des endives fraîches : Optez pour des endives bien fermes et sans taches pour un meilleur goût.
- Préparer la béchamel à l'avance : Cela vous fera gagner du temps lors de la préparation du gratin.
- Utiliser un fromage de qualité : Un bon maroilles apportera une saveur riche et crémeuse à votre plat.
- Ne pas trop saler : Le jambon braisé et le maroilles sont déjà salés, ajustez donc le sel avec précaution.
- Ajouter des épices : Un peu de muscade dans la béchamel rehaussera le goût du gratin.
- Servir chaud : Ce gratin est meilleur lorsqu'il est servi immédiatement après la cuisson.
- Accompagner d'une salade : Une salade verte légère équilibrera le plat riche en fromage.
Ingrédients
- Endives 1 kilogramme
- Jambon braisé - Quantité selon le nombre d'endives 8 tranches
- Maroilles - Environ 1/2 maroilles 200 grammes
- Lait demi-écrémé 500 millilitres
- Farine 40 grammes
- Beurre 40 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Poivre
- Muscade
Préparation
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Étape 1Cuire les endives à l'eau bouillante.
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Étape 2Couper 3 tranches de maroilles dans la longueur, égoutter, couper en deux et retirer le cœur. Saler et poivrer les deux moitiés d'endives, puis déposer un bâtonnet de maroilles au centre et refermer l'endive dessus. Déposer sur une tranche de jambon et rouler, puis disposer dans un plat.
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Étape 3Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu, mélanger au fouet et verser un peu de lait progressivement pour diluer la farine. Remettre à chauffer et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter les chutes de maroilles pour arriver à environ 70g. Quand le maroilles est dissous dans la béchamel, verser sur les endives et enfourner 15 à 20 minutes.
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Pour 100 g :
Calories 90 kcal
Protéines 6 g
Glucides 3 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se mariera parfaitement avec la richesse du maroilles et la douceur des endives.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc sec et fruité, avec une acidité rafraîchissante, complétera le plat sans masquer les saveurs délicates des endives et du jambon.
- Côtes du Rhône: Un rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône, apportera une belle harmonie avec le salé du jambon et la crémeux de la béchamel.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le maroilles par un autre fromage à pâte molle comme le camembert ou le brie, mais cela changera légèrement le goût du gratin.
Pour réduire l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes avant de les préparer.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Le gratin doit cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C en chaleur tournante, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Oui, vous pouvez utiliser des endives surgelées, mais assurez-vous de bien les égoutter après les avoir décongelées pour éviter un gratin trop liquide.
Ce gratin d'endives se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre rôties pour un repas complet.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
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