Gratin d'endives au maroilles et jambon braisé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin d'endives au maroilles et jambon braisé est un plat emblématique du Nord de la France. Cette région est célèbre pour ses recettes réconfortantes. Les endives, légumes typiques de ce terroir, se marient parfaitement avec des saveurs riches et crémeuses.
Le maroilles, fromage au goût prononcé, est un incontournable de la tradition fromagère locale. Ce gratin est souvent préparé lors de repas en famille, où le partage et la convivialité sont à l’honneur. La légère amertume des endives, associée au jambon salé et à la béchamel onctueuse, offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
En définitive, le gratin d'endives au maroilles et jambon braisé est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable célébration de la cuisine du Nord.
Le maroilles, fromage au goût prononcé, est un incontournable de la tradition fromagère locale. Ce gratin est souvent préparé lors de repas en famille, où le partage et la convivialité sont à l’honneur. La légère amertume des endives, associée au jambon salé et à la béchamel onctueuse, offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles.
En définitive, le gratin d'endives au maroilles et jambon braisé est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable célébration de la cuisine du Nord.
Trucs & Astuces
- Choisissez des endives fermes pour un gratin savoureux.
- Utilisez du jambon de qualité pour rehausser le goût de votre plat.
- Ne pas trop saler les endives, car le maroilles et le jambon sont déjà salés.
- Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant d'enfourner pour une croûte encore plus dorée.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
- Préparez la béchamel à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Vérifiez la cuisson des endives avant de les rouler, elles doivent être tendres.
Ingrédients
- Endives 1 kilogramme
- Jambon braisé - Quantité selon le nombre d'endives 8 tranches
- Maroilles - Environ 1/2 maroilles 200 grammes
- Lait demi-écrémé 500 millilitres
- Farine 40 grammes
- Beurre 40 grammes
- Sel 0.5 cuillère à café
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Cuire les endives à l'eau bouillante.
-
Étape 2Couper 3 tranches de maroilles dans la longueur, égoutter, couper en deux et retirer le cœur.
-
Étape 3Saler et poivrer les deux moitiés d'endives, déposer un bâtonnet de maroilles au centre et refermer l'endive dessus. Déposer sur une tranche de jambon et rouler. Disposer dans un plat. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 4Préparer la béchamel : au thermomix ou à la casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu. Mélanger au fouet et verser un peu de lait progressivement pour diluer la farine. Remettre à chauffer et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter les chutes de maroilles + le complément pour arriver à 70g environ.
-
Étape 5Quand le maroilles est dissous dans la béchamel, verser sur les endives et enfourner 15 à 20 minutes.
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Pour 100 g :
Calories 90 kcal
Protéines 6 g
Glucides 3 g
Lipides 4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée qui complétera la richesse du maroilles.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la crémeux de la béchamel et la saveur du jambon.
- Côtes du Rhône blanc: Un vin blanc de la région des Côtes du Rhône, avec des arômes floraux et épicés qui s'harmonisent bien avec les saveurs du gratin.
Questions fréquentes
Choisissez des endives fermes, sans taches brunes et avec des feuilles bien serrées.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie, mais le goût sera différent.
Les endives peuvent être cuites à l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
La béchamel doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux ou des champignons pour plus de saveurs.
Réchauffez le gratin à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, remplacez la farine de blé par une farine sans gluten pour la béchamel.
Ce gratin se marie bien avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
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