Limandes à la duxelle de champignons (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dîner paisible s'installe en cuisine. L'arôme des champignons se mêle à celui du curry, éveillant les sens. Les filets de limande, délicatement roulés autour d'une duxelle de champignons, promettent une expérience gustative raffinée et légère.
Ce plat est parfait pour un repas équilibré. Inspirée du régime Dukan, cette recette transforme un moment ordinaire en une célébration de saveurs.
Ce plat est parfait pour un repas équilibré. Inspirée du régime Dukan, cette recette transforme un moment ordinaire en une célébration de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les échalotes, elles doivent juste devenir translucides.
- Préchauffez le four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur pour un repas équilibré.
- Pour une version sans alcool, utilisez du bouillon de légumes à la place du vin blanc.
- Rectifiez l'assaisonnement juste avant de servir pour un goût optimal.
Ingrédients
- Filets de limande 8
- Champignons de Paris 200 grammes
- Échalotes 2
- Oignon 1
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Curry indien 1 cuillère à café rase
- Vin blanc - sans alcool 2 cuillères à soupes
- Eau 20 millilitres
- Sel
- Poivre
- Crème allégée 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Émincer les échalotes et les faire suer à feu doux dans une grande poêle.
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Étape 2Hacher le plus finement possible les champignons de Paris et les ajouter aux échalotes.
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Étape 3Verser le jus de citron et assaisonner.
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Étape 4Laisser chauffer à feu doux 5 à 6 minutes, pour faire évaporer l'eau des champignons.
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Étape 5Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 6Dans un plat à gratin, déposer l'oignon finement émincé.
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Étape 7Saupoudrer de curry.
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Étape 8Déposer de la duxelle sur les filets de limande.
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Étape 9Rouler et déposer dans le plat.
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Étape 10Assaisonner.
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Étape 11Mettre le vin blanc et l'eau dans le restant de duxelle de champignons et verser sur les filets.
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Étape 12Enfourner 10 minutes.
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Étape 13Retirer les filets, récupérer le jus de cuisson et verser dans une petite casserole.
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Étape 14Chauffer jusqu'aux premiers bouillons et stopper la cuisson.
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Étape 15Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
Mots-clés: crème fraiche, curry, dukan, limande, poisson, régime dukan
Une portion (env. 220 g) :
Calories 107 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 8,7 g
Lipides 2,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, mais d'autres variétés comme les champignons shiitake ou les pleurotes peuvent également convenir.
Oui, vous pouvez remplacer la limande par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le tilapia.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais assurez-vous que le vin blanc utilisé est sans gluten.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la duxelle de champignons à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Vous pouvez ajouter un peu de piment ou de la poudre de chili à la duxelle pour un goût plus épicé.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème entière si vous préférez une sauce plus riche.
Cette recette est conçue pour 4 personnes, avec 2 filets de limande par personne.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat après cuisson, car la texture du poisson peut être altérée.
Ce plat se marie bien avec des légumes vapeur ou une salade verte.
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- Duquenne a trouvé ça très bon.
Duquenne
Très bon