Limandes à la duxelle de champignons (régime Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La limande, poisson délicat à la chair fine, se marie à merveille avec une duxelle de champignons de Paris pour une recette savoureuse et raffinée. Les champignons, riches en umami, apportent une profondeur de goût qui sublime la légèreté de la limande. Pour préparer ce plat, on roule délicatement les filets de limande autour de la duxelle, puis on ajoute une touche de curry et un soupçon de crème allégée pour rehausser les saveurs.
Cette alliance simple et élégante fait de ce plat un choix idéal pour un repas léger, parfait pour ceux qui suivent un régime Dukan. Chaque bouchée offre une expérience gustative délicieuse et inoubliable.
Cette alliance simple et élégante fait de ce plat un choix idéal pour un repas léger, parfait pour ceux qui suivent un régime Dukan. Chaque bouchée offre une expérience gustative délicieuse et inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur.
- Ajoutez un peu de piment pour relever le goût de la duxelle.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de fromage frais à la crème.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur.
- Pour une présentation élégante, disposez les filets en éventail dans le plat.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
- Pour un goût encore plus prononcé, marinez les filets de limande dans le jus de citron avant la cuisson.
Ingrédients
- Filets de limande 8
- Champignons de Paris 200 grammes
- Échalotes 2
- Oignon 1
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Curry indien 1 cuillère à café rase
- Vin blanc - sans alcool 2 cuillères à soupes
- Eau 20 millilitres
- Sel
- Poivre
- Crème allégée 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Émincer les échalotes et les faire suer à feu doux dans une grande poêle.
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Étape 2Hacher le plus finement possible les champignons de Paris et les ajouter aux échalotes.
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Étape 3Verser le jus de citron et assaisonner. Laisser chauffer à feu doux 5 à 6 minutes, pour faire évaporer l'eau des champignons.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 5Dans un plat à gratin, déposer l'oignon finement émincé et saupoudrer de curry.
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Étape 6Déposer de la duxelle sur les filets de limande, rouler et déposer dans le plat. Assaisonner.
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Étape 7Mettre le vin blanc et l'eau dans le restant de duxelle de champignons et verser sur les filets.
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Étape 8Enfourner 10 minutes.
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Étape 9Retirer les filets, récupérer le jus de cuisson et verser dans une petite casserole.
-
Étape 10Chauffer jusqu'aux premiers bouillons et stopper la cuisson. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.
Mots-clés: crème fraiche, curry, dukan, limande, poisson, régime dukan
Une portion (env. 220 g) :
Calories 107 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 8,7 g
Lipides 2,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La limande est un poisson maigre riche en protéines et faible en calories, ce qui en fait un choix idéal pour un régime Dukan.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits utilisés.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la duxelle à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé, mais assurez-vous qu'il soit sans alcool si nécessaire.
Oui, vous pouvez remplacer les filets de limande par des tranches de tofu ou de tempeh et utiliser de la crème végétale.
La limande est cuite lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour plus de saveurs et de nutriments.
Pour un repas équilibré, une portion de 2 à 3 filets de limande par personne est recommandée.
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Duquenne
Très bon