Macarons fraises
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Envie de préparer des macarons aux fraises qui feront sensation ? Ces petits biscuits croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur sont un vrai délice fruité, parfaits pour toutes les occasions, que ce soit une fête ou simplement pour se faire plaisir. Leur préparation demande un peu de patience et quelques astuces, mais le résultat en vaut vraiment la peine : des macarons légers, gourmands, et dignes des plus grands pâtissiers.
Offrir ces douceurs faites maison, c’est partager un moment de convivialité et de bonheur avec vos proches. Suivez nos conseils pour réussir ces petites merveilles et épater vos invités avec un dessert à la fois élégant et savoureux.
Offrir ces douceurs faites maison, c’est partager un moment de convivialité et de bonheur avec vos proches. Suivez nos conseils pour réussir ces petites merveilles et épater vos invités avec un dessert à la fois élégant et savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Ne pas trop mélanger la pâte lors du macaronnage pour éviter des coques trop plates.
- Laissez croûter les macarons avant de les enfourner pour obtenir une belle surface lisse.
- Préchauffez bien votre four pour garantir une cuisson uniforme.
- Pour une garniture parfaite, choisissez une confiture de qualité qui ne soit pas trop liquide.
- Utilisez une poche à douille pour un dressage précis des coques.
- Laissez les macarons reposer au réfrigérateur après garniture pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Poudre d'amande 165 grammes
- Sucre glace 165 grammes
- Blanc d'œuf - 2 fois 116 grammes
- Sucre en poudre 165 grammes
- Eau 40 grammes
- Colorant gris en poudre 1 pointe de couteau
- Confiture de fraises - maison ou en bocaux (ne pas prendre du premier prix ou de la confiture trop liquide)
Préparation
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Étape 1Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier.
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Étape 2Ajouter la moitié des blancs d'œuf (58g) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande.
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Étape 3Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau, puis chauffer jusqu'à 118°C.
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Étape 4Dans le même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit. Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement, en incorporant le colorant choisi.
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Étape 5Ajouter les blancs montés à la pâte d'amande et macaronner.
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Étape 6Laisser croûter 20 minutes.
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Étape 7Préchauffer le four à 140°C chaleur tournante.
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Étape 8Enfourner à 140°C pendant 15 minutes.
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Étape 9Une fois sortis du four, laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller.
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Étape 10Garnir vos macarons.
Mots-clés: blanc d'oeuf, macarons, macarons fraise
Une portion (env. 60 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 32,6 g
Lipides 8,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est possible que les blancs d'œufs n'aient pas été montés correctement ou que la pâte ait été trop mélangée. Assurez-vous de bien suivre les étapes de macaronnage.
Les macarons doivent être fermes au toucher et avoir une belle collerette. Vous pouvez les tester en les touchant légèrement; ils ne doivent pas coller à vos doigts.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres confitures, mais assurez-vous qu'elles ne soient pas trop liquides pour éviter que les macarons ne deviennent détrempés.
Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'à une semaine.
Il est recommandé de préparer la pâte à macarons juste avant la cuisson pour de meilleurs résultats. Cependant, vous pouvez préparer la garniture à l'avance.
Utilisez un colorant en poudre ou en gel spécialement conçu pour la pâtisserie. Évitez les colorants liquides qui peuvent altérer la texture de la pâte.
Les craquelures peuvent être causées par une cuisson trop rapide ou une humidité excessive dans l'air. Assurez-vous de respecter les temps de croûtage et de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette ou d'autres noix, mais cela changera le goût et la texture des macarons.
Environ 2 à 3 heures, y compris le temps de préparation, de croûtage et de cuisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Ouaww!!!! Super la quantité on serait heureux au milieu de tout sa