Médaillons de sole à la crème de soubressade
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une ambiance chaleureuse, préparez ces délicieux médaillons de sole à la crème de soubressade, qui allient la finesse du poisson à une sauce onctueuse et savoureuse. Accompagnez-les de légumes tournés et glacés pour un plat équilibré et convivial, parfait pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Choisissez des soles fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Utilisez de la soubressade pour une saveur plus intense, mais le chorizo peut être une bonne alternative.
- Ne pas trop assaisonner les médaillons avant la cuisson, car la sauce apportera déjà du goût.
- Cuisez à feu doux pour éviter que le poisson ne devienne caoutchouteux.
- Mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse pour une meilleure présentation.
- Parsemez de persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez avec des légumes glacés pour un accompagnement savoureux et coloré.
Ingrédients
- Soles 2
- Soubressade ou chorizo 50 grammes
- Crème liquide 100 millilitres
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation
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Étape 1Peler les soles et lever les filets.
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Étape 2Enrouler un filet de sole, puis un second autour du premier. Répéter l'opération pour le reste du poisson. Assaisonner et réserver.
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Étape 3Retirer le boyau de la soubressade et le mettre dans une petite casserole avec la crème. Porter à ébullition et mixer.
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Étape 4Assaisonner légèrement les médaillons de sole et les déposer dans une poêle. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis retourner et cuire encore 2 minutes.
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Étape 5Déposer les médaillons dans l'assiette et napper de sauce. Parsemer de persil avant de servir.
Mots-clés: chorizo, filets de sole, médaillons de sole, sauce poisson, sole, soubressade
Une portion (env. 80 g) :
Calories 205 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 1,5 g
Lipides 18,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, s'accorde parfaitement avec la richesse de la crème de soubressade.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui contrebalancera la richesse du plat.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec des notes de fraise et de melon, complétera agréablement les saveurs délicates de la sole tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Pour peler les soles, commencez par couper la tête et la queue. Ensuite, insérez un couteau entre la peau et la chair à la base de la queue et tirez doucement la peau tout en glissant le couteau le long du poisson.
Oui, vous pouvez remplacer la soubressade par du chorizo. Cela donnera une saveur légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
Les médaillons de sole sont cuits lorsque leur chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Évitez de trop les cuire pour qu'ils restent tendres.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de servir.
Les légumes tournés et glacés, comme mentionné dans la recette, sont un excellent accompagnement. Vous pouvez également servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre.
Les médaillons de sole cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les médaillons de sole crus. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Une crème liquide entière est recommandée pour obtenir une sauce riche et onctueuse. Vous pouvez également utiliser de la crème légère si vous préférez une option moins grasse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou de la ciboulette pour varier les saveurs. Assurez-vous simplement que les herbes choisies se marient bien avec le poisson.
Ça a l'air bon !
Votes
- Maruhan a trouvé ça délicieux!.
Maruhan
Ouhaa! Ca à l'air superbement bon en plus d'être beau! Merci!