Meringues françaises
Superbe tes meringues, bisous - Notre am❤ur de cuisine
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blanc d'œuf 150 grammes
- Sucre semoule 150 grammes
- Sucre glace 150 grammes
- Colorant - bleu ciel pour moi
- Arôme - caramel pour moi
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°C.
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Étape 2Les blancs doivent être à température ambiante. Mettre les blancs dans le bol du robot ou saladier.
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Étape 3Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter 1/3 du sucre semoule sans cesser de battre.
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Étape 4Ajouter le second tiers de sucre et monter en neige ferme sans cesser de battre.
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Étape 5Ajouter le tiers restant sans cesser de battre. Quand les blancs sont bien fermes, stopper le batteur.
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Étape 6Ajouter le sucre glace d'un coup et mélanger à la spatule.
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Étape 7Pour des meringues bicolores, séparer la préparation en deux et colorer en une ou même les deux.
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Étape 8Prendre deux poches jetables et une grande poche à douille en tissu. Remplir une poche jetable de meringue blanche et l'autre de meringue colorée.
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Étape 9Mettre les poches à plat, puis les superposer. Les insérer dans la poche tissu munie de la douille de votre choix (ici douille à bûches 6 dents en inox).
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Étape 10Pour les meringues longues, former des 8 sur une plaque recouverte d'une feuille silicone.
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Étape 11Enfourner pendant 2h20.
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Étape 12
Mots-clés: blancs d'oeuf, meringues françaises
Une portion (env. 50 g) :
Calories 124 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 29,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont à température ambiante et qu'il n'y a pas de traces de jaune d'œuf dans le bol. Utilisez également un bol et des fouets propres et secs.
Non, le sucre semoule est nécessaire pour stabiliser les blancs d'œufs. Le sucre glace est ajouté à la fin pour donner de la douceur et de la brillance.
Les meringues peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents arômes et colorants alimentaires selon vos préférences.
Cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien respecter le temps de cuisson et de laisser les meringues refroidir complètement dans le four éteint.
Une cuisson à basse température et un refroidissement lent dans le four éteint peuvent aider à prévenir les fissures.
Oui, vous pouvez battre les blancs d'œufs à la main avec un fouet, mais cela demandera plus de temps et d'effort.
Utilisez une poche à douille pour un résultat uniforme. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour des formes plus rustiques.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'avoir un bol suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
katcelau
oui ouawwwwwmagnifique !! bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
Ouawwww! superbe tes meringues, bisous