Moelleux chocolat et farine de coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux au chocolat sans gluten à la farine de coco, sans beurre, met en avant la richesse du chocolat noir. Cet ingrédient apporte une profondeur de saveur unique à chaque bouchée. Associé à la farine de coco, ce dessert offre une texture tendre et aérienne.
La farine de coco ajoute également une subtile note de noix qui ravira les papilles. Ce délice chocolaté convient parfaitement aux amateurs de douceurs intenses et réconfortantes.
La farine de coco ajoute également une subtile note de noix qui ravira les papilles. Ce délice chocolaté convient parfaitement aux amateurs de douceurs intenses et réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du chocolat de qualité pour un meilleur goût, comme le chocolat noir à 64%.
- Pour un moelleux optimal, ne pas trop cuire le gâteau, il doit rester fondant à l'intérieur.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver l'air et la légèreté de la préparation.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des noix ou des éclats de chocolat dans la pâte.
- Servez avec une boule de glace ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Chocolat noir 64% Nestlé 270 grammes
- Lait demi-écrémé 30 millilitres
- Crème liquide 200 millilitres
- Maïzena 30 grammes
- Farine de coco 100 grammes
- Sucre 120 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Dans une casserole, faire fondre le chocolat, la crème et le lait à feu très doux. Mélanger et laisser refroidir.
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Étape 3Séparer les jaunes des blancs. Blanchir au fouet à main les jaunes et le sucre. Ajouter le chocolat fondu tout en fouettant. Incorporer la maïzena et la farine de coco.
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Étape 4Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les délicatement à la préparation précédente.
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Étape 5Verser dans un moule en silicone ou des moules individuels. Enfourner 18 à 20 minutes, pas plus! Laisser refroidir avant de démouler.
Mots-clés: allégé, farine de coco, gâteau sans gluten, maizena, moelleux chocolat, sans beurre, sans gluten
Une portion (env. 120 g) :
Calories 387 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 36,9 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (comme un Muscat): Sucré et fruité, il équilibre la richesse du chocolat.
- Porto rouge: Riche et corsé, il complète les saveurs intenses du chocolat noir.
- Sauternes: Douceur et complexité, parfait pour accompagner le moelleux chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût et la texture du moelleux.
La farine de coco a des propriétés spécifiques, mais vous pouvez essayer d'utiliser de la farine d'amande ou une autre farine sans gluten, en ajustant les quantités.
Le moelleux se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique.
Il est préférable de cuire le moelleux immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Le moelleux doit être légèrement ferme sur les bords et encore un peu tremblotant au centre. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des morceaux de fruits, mais cela peut affecter la texture finale.
Un moule de 20 cm de diamètre est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des moules individuels.
Oui, vous pouvez congeler le moelleux. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La crème liquide est plus fluide et idéale pour les sauces et les desserts, tandis que la crème épaisse a une consistance plus dense et crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture du moelleux.
Ça a l'air bon !
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Tiana R., Belle Iloise et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Bribri SAUSSEREAU et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
20 commentaires
Tiana R.
Superbe recette, trop bon!
Je n'ai mis que la moitié du sucre aussi. Et je l'ai fais cuire plus longtemps aussi par accident. Je n'ai pas sorti le gâteau du four et ai laissé dedans pendant une bonne trentaine de minutes. J'avais peur d'avoir gâché le gâteau. Ben en fait c'était bien meilleur. En plus, on sent moins le côté granuleux de la farine de coco.
Invité
Excellent! Recette suivie à la lettre, juste laissé seulement 15 minutes car on aime le côté juste cuit des gâteaux au chocolat. Ce gâteau est bien chocolaté, sucré mais pas trop, léger malgré l'aspect granuleux de la farine de coco.
Idyl
gateau anniversaire
Anne-Laure
Oh la la.... merci pour cette recette!! Délicieuse et approuvée par toute la famille... J'ai suivi les conseils de certains et je n'ai mis que 80g de sucre. Par. Fait!
Anna
Super super super bon, très onctueux, de tient bien. Le mix farine coco et œuf monté en neige était un vrai succès merci.
FABDAV
Bonjour J'ai remplacé la maïzena par de la farine d'amarante (seulement 225 g de chocolat c'est tout ce que j'avais !) J'ai rajouté 30 g d'huile de coco et 30 g de coco râpée par-dessus !
Un vrai délice super moelleux !!!
Bebeyogi
J'ai mis de la fleur de mais qui donne plus de gonflant et un peu de crème de tartre et fleur de sucre de coco à la place du sucre Top ! Merci pour la recette ????
annie claude
EXCELENT ! surtout le lendemain ! merci pour la recette
Sarah
Excellent gâteau ! Très parfumé avec juste ce qu'il faut de coco. J'ai par contre mis moitié moins de sucre et c'est amplement suffisant.
dolkko
Trop trop on et trop trop facile
Pour ma part j'ai rajouté 5 min de cuisson à 160 à la fin car je l'avais fais dans un moule trop grand... Je pense qu'il serait préférable pour 20 min de cuisson en portion individuelle servi coulant du coup encore meilleur