Moelleux chocolat et farine de coco
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le moelleux au chocolat sans gluten à la farine de coco, sans beurre, met en avant la richesse du chocolat noir. Cet ingrédient apporte une profondeur de saveur unique à chaque bouchée. Associé à la farine de coco, ce dessert offre une texture tendre et aérienne.
La farine de coco ajoute également une subtile note de noix qui ravira les papilles. Ce délice chocolaté convient parfaitement aux amateurs de douceurs intenses et réconfortantes.
La farine de coco ajoute également une subtile note de noix qui ravira les papilles. Ce délice chocolaté convient parfaitement aux amateurs de douceurs intenses et réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Choisissez un chocolat de qualité, comme le chocolat noir à 64%, pour un goût riche et intense.
- Ne pas trop cuire le gâteau, il doit rester moelleux au centre, donc respectez le temps de cuisson de 18 à 20 minutes.
- Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver l'air et obtenir une texture légère.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et éviter que le gâteau ne colle.
- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs en neige pour les stabiliser.
- Personnalisez votre gâteau en ajoutant des noix ou des éclats de chocolat pour plus de texture.
Ingrédients
- Oeufs 4
- Chocolat noir 64% Nestlé 270 grammes
- Lait demi-écrémé 30 millilitres
- Crème liquide 200 millilitres
- Maïzena 30 grammes
- Farine de coco 100 grammes
- Sucre 120 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 2Dans une casserole, faire fondre le chocolat, la crème et le lait à feu très doux. Mélanger et laisser refroidir.
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Étape 3Séparer les jaunes des blancs. Blanchir au fouet à main les jaunes et le sucre. Ajouter le chocolat fondu tout en fouettant. Incorporer la maïzena et la farine de coco.
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Étape 4Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les délicatement à la préparation précédente.
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Étape 5Verser dans un moule en silicone ou dans des moules individuels. Enfourner 18 à 20 minutes, pas plus ! Laisser refroidir avant de démouler.
Mots-clés: allégé, farine de coco, gâteau sans gluten, maizena, moelleux chocolat, sans beurre, sans gluten
Une portion (env. 120 g) :
Calories 387 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 36,9 g
Lipides 20,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré avec des arômes de fruits frais et d'agrumes qui complètent la richesse du chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et une douceur qui s'harmonise parfaitement avec le moelleux du chocolat.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux aux arômes de miel et de fruits confits, qui apporte une belle complexité au dessert au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture du gâteau. Le chocolat noir apporte une richesse qui peut manquer avec du chocolat au lait.
La farine de coco a des propriétés uniques et absorbe beaucoup d'humidité. Si vous la remplacez, utilisez une farine sans gluten comme la farine d'amande, mais ajustez la quantité de liquide dans la recette.
Le moelleux au chocolat se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Il est préférable de cuire le moelleux immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture. Si vous devez le préparer à l'avance, conservez la pâte au réfrigérateur et cuisez-la dans les 24 heures.
Le moelleux est cuit lorsque le dessus est légèrement craqué et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides. Évitez de trop cuire pour garder une texture moelleuse.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits comme des framboises ou des cerises pour une touche supplémentaire. Assurez-vous de ne pas trop surcharger la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser un moule en métal, mais assurez-vous de le beurrer et de le fariner pour éviter que le gâteau ne colle.
Oui, cette recette est sans gluten grâce à l'utilisation de farine de coco et de maïzena. Assurez-vous que tous les ingrédients que vous utilisez sont certifiés sans gluten.
Ça a l'air bon !
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Tiana R., Belle Iloise et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Bribri SAUSSEREAU et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
20 commentaires
Tiana R.
Superbe recette, trop bon!
Je n'ai mis que la moitié du sucre aussi. Et je l'ai fais cuire plus longtemps aussi par accident. Je n'ai pas sorti le gâteau du four et ai laissé dedans pendant une bonne trentaine de minutes. J'avais peur d'avoir gâché le gâteau. Ben en fait c'était bien meilleur. En plus, on sent moins le côté granuleux de la farine de coco.
Invité
Excellent! Recette suivie à la lettre, juste laissé seulement 15 minutes car on aime le côté juste cuit des gâteaux au chocolat. Ce gâteau est bien chocolaté, sucré mais pas trop, léger malgré l'aspect granuleux de la farine de coco.
Idyl
gateau anniversaire
Anne-Laure
Oh la la.... merci pour cette recette!! Délicieuse et approuvée par toute la famille... J'ai suivi les conseils de certains et je n'ai mis que 80g de sucre. Par. Fait!
Anna
Super super super bon, très onctueux, de tient bien. Le mix farine coco et œuf monté en neige était un vrai succès merci.
FABDAV
Bonjour J'ai remplacé la maïzena par de la farine d'amarante (seulement 225 g de chocolat c'est tout ce que j'avais !) J'ai rajouté 30 g d'huile de coco et 30 g de coco râpée par-dessus !
Un vrai délice super moelleux !!!
Bebeyogi
J'ai mis de la fleur de mais qui donne plus de gonflant et un peu de crème de tartre et fleur de sucre de coco à la place du sucre Top ! Merci pour la recette ????
annie claude
EXCELENT ! surtout le lendemain ! merci pour la recette
Sarah
Excellent gâteau ! Très parfumé avec juste ce qu'il faut de coco. J'ai par contre mis moitié moins de sucre et c'est amplement suffisant.
dolkko
Trop trop on et trop trop facile
Pour ma part j'ai rajouté 5 min de cuisson à 160 à la fin car je l'avais fais dans un moule trop grand... Je pense qu'il serait préférable pour 20 min de cuisson en portion individuelle servi coulant du coup encore meilleur