Napolitain au thermomix

1. Étape 1
   Réserver un œuf entier.
2. Étape 2
   Mettre le beurre à fondre, 1 minute au micro-ondes, mélanger et laisser refroidir.
3. Étape 3
   Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs.
4. Étape 4
   Placer le fouet dans le bol du thermomix et verser les jaunes et le sucre.
5. Étape 5
   Placer le couvercle + gobelet et programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 3.
6. Étape 6
   Retirer le fouet et racler les parois.
7. Étape 7
   Ajouter l'œuf entier, la farine, le sel d'un côté, la levure chimique de l'autre.
8. Étape 8
   Placer le couvercle et verser le beurre fondu.
9. Étape 9
   Programmer 30 secondes vitesse 4.
10. Étape 10
    Débarrasser dans un saladier et laver soigneusement le bol.
11. Étape 11
    Placer le fouet et verser les blancs et ajouter le bicarbonate.
12. Étape 12
    Placer le couvercle sans gobelet et programmer 6 minutes / vitesse 4.
13. Étape 13
    Ajouter la vanille en poudre et incorporer une bonne cuillère au mélange précédent pour détendre.
14. Étape 14
    Incorporer délicatement les blancs restants.
15. Étape 15
    Séparer la pâte en 3 (environ 300 g chacun).
16. Étape 16
    Dans l'une des pâtes, incorporer le cacao.
17. Étape 17
    Tapisser la plaque du moule d'une feuille de papier cuisson, déposer le contour amovible sur la feuille et fermer la charnière.
18. Étape 18
    Verser une première pâte et étaler uniformément.
19. Étape 19
    Faire cuire chaque pâte à 170°C pendant 15 minutes (piquer au centre pour vérifier).
20. Étape 20
    Laver le contour et répéter l'opération pour les 3 pâtes.
21. Étape 21
    Casser le chocolat en morceaux et passer 1 minute 30 au micro-ondes.
22. Étape 22
    Faire chauffer la crème liquide.
23. Étape 23
    Verser sur le chocolat en trois fois en mélangeant à chaque fois.
24. Étape 24
    Laisser refroidir complètement en fouettant de temps en temps (placer au frais 20 minutes, pas plus ! Si vous êtes pressée, fouetter de nouveau).
25. Étape 25
    Couper les bosses des gâteaux afin d'avoir trois bandes bien plates.
26. Étape 26
    Retirer la feuille de cuisson et retourner un premier gâteau blanc.
27. Étape 27
    Étaler une ganache (200 g de chocolat + 200 ml de crème) sur le gâteau blanc.
28. Étape 28
    Déposer la bande chocolat retournée (côté papier cuisson apparent) et presser légèrement.
29. Étape 29
    Recouvrir de ganache et déposer la dernière bande blanche retournée (côté papier cuisson apparent) et presser légèrement.
30. Étape 30
    Placer au frais 20 à 30 minutes.
31. Étape 31
    Mettre le sucre glace dans un saladier et ajouter l'eau.
32. Étape 32
    Remettre le contour amovible autour du gâteau (même si ça ne sert pas à grand-chose, ça protège les angles !).
33. Étape 33
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et plutôt épaisse.
34. Étape 34
    Étaler sur le gâteau avec le dos d'une cuillère à soupe.
35. Étape 35
    Parsemer de vermicelles chocolat.
36. Étape 36
    Placer au frais 15 minutes minimum pour fixer le glaçage.

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