Noix de veau au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La noix de veau au chocolat est une recette typiquement française qui surprend par son mariage audacieux entre la tendreté du veau et la douceur du chocolat. Cette association, loin d'être anodine, remonte à plusieurs siècles où le chocolat était déjà utilisé dans certaines cuisines européennes pour sublimer les plats de viande. Aujourd'hui, elle incarne parfaitement l'esprit d'innovation et de tradition qui caractérise la gastronomie française.
Idéale pour les repas de fête ou les occasions spéciales, cette recette offre un équilibre savoureux entre les notes sucrées et salées, faisant de chaque bouchée une véritable invitation au voyage culinaire. En la dégustant, on renouvelle le lien avec un héritage culinaire riche tout en appréciant une création moderne et pleine de caractère.
Idéale pour les repas de fête ou les occasions spéciales, cette recette offre un équilibre savoureux entre les notes sucrées et salées, faisant de chaque bouchée une véritable invitation au voyage culinaire. En la dégustant, on renouvelle le lien avec un héritage culinaire riche tout en appréciant une création moderne et pleine de caractère.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour rehausser la saveur de votre plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson.
- Laissez reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus tendre.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement équilibré.
- Ajoutez une pincée de piment pour une touche épicée.
- Pour un goût plus prononcé, utilisez un cacao de qualité.
- N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
Ingrédients
- Noix de veau 700 grammes
- Échalotes 2
- Tomates 2
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Thym 0.5 cuillère à café
- Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
- Cacao non sucré et dégraissé 2 cuillères à cafés
- Eau 200 millilitres
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café bombée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper la viande en morceaux.
-
Étape 2Émincer finement les échalotes et couper les tomates en dés.
-
Étape 3Mélanger le fond de veau et l'eau puis réserver.
-
Étape 4Faire suer les échalotes quelques minutes dans une cocotte antiadhésive, puis ajouter le veau.
-
Étape 5Laisser colorer puis retourner et laisser colorer de nouveau.
-
Étape 6Ajouter les dés de tomate, le concentré et le vinaigre puis mélanger.
-
Étape 7Saupoudrer de cacao et arroser avec le bouillon reconstitué.
-
Étape 8Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 45 minutes.
Mots-clés: allégé, dukan, noix de veau, régime, sauté de veau, veau, veau au cacao, veau au chocolat
Pour 100 g :
Calories 404 kcal
Protéines 8 g
Glucides 6 g
Lipides 35 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique qui complétera la richesse du veau.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité, avec des arômes de cerise et de prune, qui s'harmonise bien avec le chocolat et le cacao de la recette.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des notes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou même du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Oui, le cacao non sucré apporte une profondeur de saveur unique au plat.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
Ce plat se marie bien avec des purées, du riz ou des légumes sautés.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Le vinaigre balsamique ajoute une acidité et une douceur, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin rouge.
Il est préférable d'utiliser du cacao non sucré pour éviter d'ajouter de la douceur au plat.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que le fond de veau utilisé est également sans gluten.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Catalina
beau, bon et très original
Cuisineplaisir
Avec du chocolat à 75-80 %.. c'est très bon
Notre am❤ur de cuisine
Un délice bisous