Pavé de cerf sauce aux airelles

Ouawww superbe recette - Notre am❤ur de cuisine

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavé de cerf de 135 gr chacun environ 50 Gr d airelles surgelées 2 Échalotes 15 Cl de vin rouge 10 Cl de fond de veau Une cas de mielUne feuille de laurier Une branche de thym2 Clous de girofle Une cac de coriandre en grainPersil Un carré de chocolat 7 A 8 grains de poivre Beurre Huile SelPoivre du moulin 5 Cl d armagnac

Préparation:

Faire mariner les pavé de cerf une nuit, dans un grand plat creux avec le vin rouge, le thym, le laurier, le coriandre, les clous de girofle, le poivre en grain, une branche de persil. recette Pavé de cerf sauce aux airelles Le lendemain : sortir les pavés de leur marinade. Faites bouillir et réduire la marinade avec ces aromates et épices, filtrez-la. Epluchez et hachez finement les échalotes. Faites-les suer dans une petite casserole avec une noix de beurre, sel, poivre. Ajoutez le miel, laisser cuire 3 a 4 minutes. recette Pavé de cerf sauce aux airelles . Mouillez avec la marinade et le fond de veau, faire réduire pendant 10 minutes a feu trés doux. Ajoutez le carré de chocolat et les airelles, réservez sur feu trés doux. recette Pavé de cerf sauce aux airelles Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y saissir des deux cotés les pavés de cerf, flambez-les a l armagnac, sel, poivre. Dressez les pavés de cerf sur un plat de service, nappez-les de sauce aux airelles. recette Pavé de cerf sauce aux airelles Servez avec une purée de céleri ou des pommes dauphines.

Une portion (env. 280 g) :
Calories 557 kcal   Protéines 13,9 g   Glucides 16,7 g   Lipides 39,0 g  

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9 commentaires

jeanmerode

merci fanfan, c est sympa,gros bisous

fanfan

Je l'ai fait hier midi , j'ai juste retirer le miel , c'était EXCELLENT !

Mamyloula

Tiens ! tu as les même idées de recette qu'Hanor ! bisous

Notre am❤ur de cuisine

Ouawww superbe recette

makiace

Je suis pas trop gibier...mais ne doute pas que cela devait être délicieux!

pentrez

Très belle recette festive

Catalina

un délice....cerf + airelles super original

Aurmelie

Tres belle recette

hanor

miamm j adore les airelles;;bises

Votes

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