Pain d'épices maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain d'épices est une spécialité pâtissière emblématique de la tradition culinaire française, particulièrement en Alsace et en Lorraine. Ce délice sucré est souvent dégusté lors des fêtes de fin d'année. Ses origines remontent aux recettes médiévales, qui mettaient à l'honneur des épices rares et coûteuses.
À cette époque, le miel était un ingrédient incontournable, remplaçant un sucre difficile à obtenir. Le mélange d'épices varie selon les régions, apportant une touche locale unique à chaque recette. Ce pain d'épices est non seulement apprécié pour sa saveur, mais aussi pour sa capacité à se conserver longtemps.
Il devient ainsi un compagnon idéal pour les moments de partage. De nos jours, il se savoure souvent avec du fromage ou en dessert, respectant la tradition tout en s'adaptant aux goûts modernes.
À cette époque, le miel était un ingrédient incontournable, remplaçant un sucre difficile à obtenir. Le mélange d'épices varie selon les régions, apportant une touche locale unique à chaque recette. Ce pain d'épices est non seulement apprécié pour sa saveur, mais aussi pour sa capacité à se conserver longtemps.
Il devient ainsi un compagnon idéal pour les moments de partage. De nos jours, il se savoure souvent avec du fromage ou en dessert, respectant la tradition tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 165°C avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du miel de qualité pour un goût optimal, de préférence un miel de fleurs.
- Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir avant de l'incorporer pour éviter de cuire l'œuf.
- Incorporez les ingrédients secs en une seule fois pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Vérifiez la cuisson en piquant le centre du pain d'épices avec un couteau; il doit ressortir propre.
- Conservez le pain d'épices dans une boîte hermétique pour préserver sa moelleux et sa saveur.
- Ajoutez des fruits secs ou des noix à la pâte pour une texture et un goût supplémentaires.
Ingrédients
- Miel de fleurs 160 grammes
- Œuf 1
- Beurre 50 grammes
- Lait entier 50 grammes
- Farine 135 grammes
- Bicarbonate alimentaire 5 grammes
- Mélange pour pain d'épices 4 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 165°.
-
Étape 2Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
-
Étape 3Faire chauffer le miel dans une petite casserole, à feu doux juste pour le liquéfier.
-
Étape 4Mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.
-
Étape 5Dans le bol du robot muni d'un fouet (ou à la main), mettre le miel et fouetter à vitesse moyenne.
-
Étape 6Verser l'œuf battu tout en fouettant, puis le beurre et le lait.
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Étape 7Stopper le batteur et placer la feuille.
-
Étape 8Ajouter les poudres d'un coup et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
-
Étape 9Verser dans 1 moule à cake taille standard ou caissette en papier + 2 minis moules à muffins.
-
Étape 10Enfourner pendant environ 40 minutes, piquer le centre pour vérifier la cuisson et remettre quelques minutes si besoin.
Mots-clés: miel, pain d'épice, pain d'épices maison
Une portion (env. 50 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 22,7 g
Lipides 4,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le pain d'épices se conserve bien dans une boîte hermétique pendant environ 1 à 2 semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du pain d'épices. S'il en ressort propre, le pain est cuit.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots, ou des noix hachées pour plus de texture et de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme un mélange de farine de riz et de fécule de maïs pour adapter la recette.
La température idéale pour cuire le pain d'épices est de 165°C (330°F).
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal à la place du lait entier.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des tranches.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, le gingembre ou même un peu d'extrait d'orange pour aromatiser le pain d'épices.
Laissez le pain d'épices refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler. Utilisez un couteau pour décoller les bords si nécessaire.
Ça a l'air bon !
Nath88
Bjr, je viens de faire votre pain d'épices, il est vraiment excellent.....