Pains au lait d'amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le lait d'amande est l'ingrédient central de cette recette, apportant douceur et légèreté aux pains au lait. Riche en saveurs, il s'intègre parfaitement dans la pâte, offrant une texture moelleuse et aérée. Ce lait se distingue également par ses bienfaits nutritionnels, constituant une alternative saine aux produits laitiers.
Ces pains, délicatement parfumés, sauront ravir les papilles au petit déjeuner ou lors d'un goûter. La combinaison du lait d'amande avec d'autres ingrédients enrichit chaque bouchée d'une expérience gustative unique.
Ces pains, délicatement parfumés, sauront ravir les papilles au petit déjeuner ou lors d'un goûter. La combinaison du lait d'amande avec d'autres ingrédients enrichit chaque bouchée d'une expérience gustative unique.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait d'amande pour une saveur douce et une texture moelleuse.
- Ne pas surchauffer la levure : assurez-vous que le lait d'amande n'est pas trop chaud pour ne pas tuer la levure.
- Respectez les temps de levée : laissez bien lever la pâte pour obtenir des pains légers.
- Façonnage uniforme : essayez de couper des morceaux de pâte de taille égale pour une cuisson homogène.
- Préchauffez le four correctement : cela aide à obtenir une belle croûte dorée.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des fentes sur le dessus des pains avant la cuisson.
- Refroidissez sur une grille : cela permet d'éviter que le fond des pains ne devienne humide.
Ingrédients
- Lait d'amande 260 millilitres
- Œufs 2
- Sel 0.5 cuillère à café
- Sucre 50 grammes
- Beurre 100 grammes
- Amande amère 2 cuillères à cafés
- Farine T55 550 grammes
- Levure de boulanger fraîche 20 grammes
Préparation
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Étape 1Dans un bol, mettre 50 ml de lait d'amande et passer au micro-ondes 30 secondes. Émietter la levure dedans et laisser reposer.
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Étape 2Dans la cuve de la machine à pain, mettre les œufs et le lait d'amande restant. Ajouter la farine, le sel et le sucre. Verser le lait levuré et le beurre coupé en dés. Lancer le programme pâte et stopper quand les bords de la cuve sont propres. Laisser lever 1 heure dans la MAP. Sortir le pâton, dégazer sur un plan de travail fariné.
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Étape 3Couper en 12 morceaux et façonner des petits pains. Préchauffer le four à 100°C pendant 5 minutes puis éteindre. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un linge propre et laisser lever une heure dans le four.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Dorer les pains au jaune d'œuf mélangé dans un peu de lait. Faire des fentes à l'aide d'un couteau. Enfourner 20 min. Laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: lait d'amande, pains au lait, viennoiseries
Une portion (env. 110 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 44,0 g
Lipides 9,9 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait de vache, du lait de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
La pâte doit lever pendant environ 1 heure dans la machine à pain (MAP) et encore 1 heure dans le four éteint.
Oui, vous pouvez congeler les pains une fois qu'ils sont refroidis. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser un substitut d'œuf comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Assurez-vous que la levure est fraîche et active. Vérifiez également que la température de l'environnement est adéquate pour la levée.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte avant de façonner les petits pains.
La température idéale est de 180°C en chaleur tournante, et les pains doivent cuire pendant environ 20 minutes.
Les pains doivent être dorés sur le dessus et sonner creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut changer la texture et le goût des pains.
Ça a l'air bon !
Nathalie
Bonjour,
Est ce possible de le faire sans machine à pain ?
Merci et bon week-end. ????????????️