Paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits sont une délicieuse spécialité à savourer lors des occasions festives. Cette recette, riche en saveurs, évoque des instants de partage et de convivialité. Parfaite pour les fêtes de fin d'année ou les repas en famille, elle saura ravir tous les convives.
Les gésiers de volaille, soigneusement préparés, ajoutent une touche d'authenticité à la table. Servis avec un verre de porto, ces petits délices feuilletés séduisent les papilles. En plus de leur goût savoureux, leur présentation élégante en fait une entrée qui impressionne à coup sûr.
Choisir ces paniers feuilletés pour un repas, c'est opter pour une expérience culinaire inoubliable.
Les gésiers de volaille, soigneusement préparés, ajoutent une touche d'authenticité à la table. Servis avec un verre de porto, ces petits délices feuilletés séduisent les papilles. En plus de leur goût savoureux, leur présentation élégante en fait une entrée qui impressionne à coup sûr.
Choisir ces paniers feuilletés pour un repas, c'est opter pour une expérience culinaire inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gésiers de volaille confits de bonne qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez une herbe fraîche comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Pour une pâte feuilletée encore plus dorée, appliquez un mélange de jaune d'œuf et d'eau sur le dessus avant la cuisson.
- Ne surchargez pas les paniers pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson.
- Servez les paniers avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Laissez refroidir la préparation avant de la mettre dans la pâte pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la préparation.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 pièces
- Gésiers de volaille confits 1 paquet
- Échalote 1
- Porto 3 cuillères à soupes
- Ail moulu 1 pincée
- Philadelphia light 2 cuillères à soupes
- Eau 50 millilitres
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Rincer les gésiers sous l'eau chaude pour ôter le gras. Laisser égoutter et émincer grossièrement.
-
Étape 2Émincer l'échalote et faire revenir dans quelques gouttes d'huile d'olive. Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes à feu vif. Déglacer au porto et ajouter le Philadelphia, le persil puis l'eau. Délayer le fond de veau et ajouter la pincée d'ail. Faire réduire à feu doux et assaisonner. Laisser refroidir avant de poursuivre.
-
Étape 3Montage : Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré et couper en 4. Déposer une bonne cuillère à soupe de préparation au centre. Replier les deux extrémités opposées et faire de même pour les autres. Passer la dorure et enfourner 12 à 15 minutes à surveiller.
Mots-clés: feuilletés aux gésiers, gésiers confits, gésiers de volaille, panier feuilleté, philadelphia light
Une portion (env. 130 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 77,9 g
Lipides 1,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complétera la richesse des gésiers de volaille.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des arômes de cerise et d'épices qui s'accorde parfaitement avec les saveurs délicates du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des notes d'agrumes qui apportent une belle acidité pour équilibrer la richesse des feuilletés.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les gésiers de volaille par du poulet, du canard ou même des légumes pour une version végétarienne.
Les paniers feuilletés sont cuits lorsque la pâte est dorée et croustillante. Surveillez-les pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser refroidir avant de la stocker.
Pour réchauffer les paniers feuilletés, placez-les au four à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez congeler les paniers feuilletés avant la cuisson. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire.
Un porto rouge ou un porto blanc peut convenir. Choisissez celui que vous préférez pour le goût.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à tartiner ou même de la crème fraîche selon vos préférences.
Les paniers feuilletés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Il est recommandé de couper la pâte en carrés d'environ 10 cm de côté pour un bon équilibre entre la garniture et la pâte.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Body
Excellente recette
C'était très bon
A refaire
????
0214babou
Une idée de feuilletés qui change ! Merci
katcelau
superbe tes paniers ! avec une bonne salade !!! bizzz kat