Paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paniers feuilletés aux gésiers de volaille confits sont une délicieuse spécialité à savourer lors des occasions festives. Cette recette, riche en saveurs, évoque des instants de partage et de convivialité. Parfaite pour les fêtes de fin d'année ou les repas en famille, elle saura ravir tous les convives.
Les gésiers de volaille, soigneusement préparés, ajoutent une touche d'authenticité à la table. Servis avec un verre de porto, ces petits délices feuilletés séduisent les papilles. En plus de leur goût savoureux, leur présentation élégante en fait une entrée qui impressionne à coup sûr.
Choisir ces paniers feuilletés pour un repas, c'est opter pour une expérience culinaire inoubliable.
Les gésiers de volaille, soigneusement préparés, ajoutent une touche d'authenticité à la table. Servis avec un verre de porto, ces petits délices feuilletés séduisent les papilles. En plus de leur goût savoureux, leur présentation élégante en fait une entrée qui impressionne à coup sûr.
Choisir ces paniers feuilletés pour un repas, c'est opter pour une expérience culinaire inoubliable.
Trucs & Astuces
- Rincer les gésiers sous l'eau chaude pour enlever le gras et améliorer la texture.
- Utiliser de l'huile d'olive pour faire revenir l'échalote, cela ajoute une saveur délicate.
- Déglacer avec du porto pour apporter une touche sucrée et acidulée à la préparation.
- Assurez-vous que la préparation est froide avant de monter les paniers pour éviter que la pâte ne devienne molle.
- Surveiller la cuisson des paniers feuilletés pour qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Ajouter des herbes fraîches comme du persil pour rehausser le goût de la garniture.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 pièces
- Gésiers de volaille confits 1 paquet
- Échalote 1
- Porto 3 cuillères à soupes
- Ail moulu 1 pincée
- Philadelphia light 2 cuillères à soupes
- Eau 50 millilitres
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Rincer les gésiers sous l'eau chaude pour ôter le gras.
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Étape 2Laisser égoutter et émincer grossièrement.
-
Étape 3Émincer l'échalote et faire revenir dans quelques gouttes d'huile d'olive.
-
Étape 4Ajouter les gésiers et faire revenir quelques minutes à feu vif.
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Étape 5Déglacer au porto et ajouter le Philadelphia, le persil puis l'eau.
-
Étape 6Délayer le fond de veau et ajouter la pincée d'ail.
-
Étape 7Faire réduire à feu doux et assaisonner.
-
Étape 8Laisser refroidir avant de poursuivre.
-
Étape 9Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
-
Étape 10Couper les bords de la pâte feuilletée pour former un carré et couper en 4.
-
Étape 11Déposer une bonne cuillère à soupe de préparation au centre.
-
Étape 12Replier les deux extrémités opposées et faire de même pour les autres.
-
Étape 13Passer la dorure et enfourner 12 à 15 minutes à surveiller.
Mots-clés: feuilletés aux gésiers, gésiers confits, gésiers de volaille, panier feuilleté, philadelphia light
Une portion (env. 130 g) :
Calories 410 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 77,9 g
Lipides 1,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des gésiers de volaille.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du feuilleté.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des gésiers de volaille frais, mais il faudra les cuire au préalable pour les attendrir.
Ces paniers feuilletés se servent chauds en entrée ou en plat principal accompagnés d'une salade.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de monter les paniers.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à tartiner ou même de la crème fraîche selon vos préférences.
Les paniers feuilletés cuits se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur croustillant.
Oui, vous pouvez congeler les paniers feuilletés non cuits. Il suffit de les décongeler et de les cuire directement au four.
Les gésiers doivent être cuits à feu vif pour bien les dorer, puis réduits à feu doux pour les attendrir.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des herbes fraîches ou des légumes selon vos goûts.
Les paniers feuilletés doivent cuire entre 12 et 15 minutes, mais il est important de les surveiller pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, la pâte feuilletée prête à l'emploi est parfaite pour cette recette et vous fera gagner du temps.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Body
Excellente recette
C'était très bon
A refaire
????
0214babou
Une idée de feuilletés qui change ! Merci
katcelau
superbe tes paniers ! avec une bonne salade !!! bizzz kat