Paupiettes de veau sauce balsamique
2 Commentaires
350 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de veau sont un grand classique de la cuisine française, souvent présentes lors des repas en famille ou des occasions spéciales. Ce plat traditionnel, originaire des régions rurales, se prépare avec des ingrédients simples et typiques du terroir. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération. Pour apporter une touche de modernité à ce mets authentique, on peut les accompagner d'une sauce balsamique, qui relève délicatement les saveurs tout en respectant l'esprit du plat.
Trucs & Astuces
- Utilisez des paupiettes de veau fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez réduire le vinaigre balsamique plus longtemps.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Servez les paupiettes avec un accompagnement de légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez une cuillère de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson.
- Ne négligez pas l'
Ingrédients
- Paupiettes 4
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Pulpe de tomate 150 millilitres
- Eau 200 millilitres
- Vinaigre balsamique 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire colorer les paupiettes dans une poêle antiadhésive. Retirer et réserver.
-
Étape 2Émincer l'oignon et faire suer dans la poêle, ajouter l'ail et remettre les paupiettes.
-
Étape 3Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes. Verser la pulpe de tomate, l'eau et ajouter le fond de veau. Assaisonner et laisser cuire à couvert 20 minutes. Cuire encore 5 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
Mots-clés: allégé, dukan, minceur, paupiettes de veau, paupiettes sans porc, recette paupiettes
Une portion (env. 120 g) :
Calories 20 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui complètent la douceur de la sauce balsamique.
- Merlot: Un vin rouge souple et fruité qui s'accorde bien avec la richesse des paupiettes de veau.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la sauce balsamique tout en apportant des notes de fruits.
Questions fréquentes
Une paupiette de veau est une fine tranche de viande de veau enroulée autour d'une farce, souvent composée de viande hachée, de légumes ou d'herbes.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Les paupiettes doivent cuire à couvert pendant 20 minutes, puis encore 5 minutes à découvert.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Les paupiettes de veau se marient bien avec des légumes vapeur, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque la viande est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites, mais il est préférable de les consommer dans les 3 mois.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des champignons ou des courgettes pour enrichir la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Clairette48 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
lafeecrochette
Belle recette !
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envie, bisous