Paupiettes de veau sauce balsamique
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de veau sont un classique de la cuisine française. Elles sont souvent servies lors des repas en famille ou lors d'occasions spéciales. Ce plat tire son origine des traditions culinaires rurales, où la viande était farcie pour rehausser sa saveur et sa texture.
Accompagnées de vinaigre balsamique, les paupiettes gagnent en acidité et en douceur, un mélange qui rappelle les recettes italiennes et l'utilisation d'ingrédients locaux. Cette fusion de cultures culinaires témoigne de l'évolution des recettes au fil du temps, intégrant des éléments de diverses régions. Après une cuisson lente, les paupiettes dévoilent une tendreté incomparable, faisant d'elles un plat réconfortant qui ravit tous les palais.
En résumé, ce plat évoque non seulement des saveurs délicieuses, mais aussi un héritage culinaire riche.
Accompagnées de vinaigre balsamique, les paupiettes gagnent en acidité et en douceur, un mélange qui rappelle les recettes italiennes et l'utilisation d'ingrédients locaux. Cette fusion de cultures culinaires témoigne de l'évolution des recettes au fil du temps, intégrant des éléments de diverses régions. Après une cuisson lente, les paupiettes dévoilent une tendreté incomparable, faisant d'elles un plat réconfortant qui ravit tous les palais.
En résumé, ce plat évoque non seulement des saveurs délicieuses, mais aussi un héritage culinaire riche.
Trucs & Astuces
- Utilisez des paupiettes de veau de qualité pour un meilleur goût.
- Émincer l'oignon finement pour qu'il cuise uniformément.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez un peu de vin rouge lors du déglacage.
- Laissez
après la cuisson pour qu'elles soient plus tendres. - Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Pour une touche sucrée, incorporez un peu de miel dans la sauce.
Ingrédients
- Paupiette - ou plus 4
- Oignon 1
- Gousse d'ail 1
- Fond de veau dégraissé 1 cuillère à café
- Pulpe de tomate 150 millilitres
- Eau 200 millilitres
- Vinaigre balsamique 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire colorer les paupiettes dans une poêle anti-adhésive.
-
Étape 2Retirer et réserver.
-
Étape 3Émincer l'oignon et faire suer dans la poêle, ajouter l'ail et remettre les paupiettes.
-
Étape 4Déglacer au vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes.
-
Étape 5Verser la pulpe de tomate, l'eau et ajouter le fond de veau.
-
Étape 6Assaisonner et laisser cuire à couvert 20 minutes.
-
Étape 7Cuire encore 5 minutes à découvert pour faire réduire la sauce.
Mots-clés: allégé, dukan, minceur, paupiettes de veau, paupiettes sans porc, recette paupiettes
Une portion (env. 120 g) :
Calories 20 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 2,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente la douceur du vinaigre balsamique.
- Merlot: Un vin rouge fruité et velouté, offrant des notes de prune et de chocolat, qui s'accorde bien avec la richesse des paupiettes.
- Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc riche et crémeux, avec des notes de vanille et de beurre, qui peut équilibrer l'acidité de la sauce balsamique.
Questions fréquentes
Les paupiettes de veau sont des morceaux de viande de veau farcis, généralement enroulés et maintenus avec de la ficelle ou des piques.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre, mais cela modifiera légèrement le goût de la sauce.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement avant de servir.
Les paupiettes de veau se marient bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Oui, tant que vous utilisez un fond de veau sans gluten et que vous vérifiez les autres ingrédients.
Les paupiettes de veau doivent atteindre une température interne de 70°C pour être considérées comme bien cuites.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes de veau cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des champignons ou des poivrons pour plus de saveur et de texture.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
lafeecrochette
Belle recette !
Notre am❤ur de cuisine
Sa donne envie, bisous