Pavlova aux fraises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Pavlova aux fraises est le dessert parfait pour toutes vos occasions festives et chaleureuses. Fraîche et légère, cette meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur rappelle les beaux moments d'été passés en famille ou entre amis. La douceur onctueuse de la crème mascarpone s'équilibre à merveille avec la légère acidité des fraises, pour un mélange de saveurs qui ravira vos papilles.
Très souvent choisie pour les anniversaires ou les grandes fêtes, la Pavlova apporte une touche d'élégance et de fraîcheur à votre table. En bref, ce dessert est bien plus qu'une simple gourmandise : c'est une invitation à partager des instants joyeux et conviviaux.
Très souvent choisie pour les anniversaires ou les grandes fêtes, la Pavlova apporte une touche d'élégance et de fraîcheur à votre table. En bref, ce dessert est bien plus qu'une simple gourmandise : c'est une invitation à partager des instants joyeux et conviviaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meringue plus ferme.
- Ajoutez le sucre progressivement lorsque vous battez les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne retombent.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour garantir une meringue bien sèche.
- Utilisez de la crème liquide bien froide pour monter la chantilly plus facilement.
- Préparez les meringues à l'avance et conservez-les dans une boîte hermétique pour éviter l'humidité.
- Choisissez des fraises bien mûres pour un meilleur goût et une belle présentation.
- Servez la pavlova immédiatement après le montage pour éviter que la meringue ne devienne molle.
Ingrédients
- Blancs d'œufs - Meringue 150 grammes
- Sucre en poudre - Meringue 125 grammes
- Sucre glace - Meringue 125 grammes
- Crème liquide - 30% Chantilly mascarpone 300 millilitres
- Mascarpone - Chantilly mascarpone 30 grammes
- Sucre glace - Chantilly mascarpone 2 cuillères à soupes
- Vanille en poudre - Chantilly mascarpone 1 pointe de couteau
- Fraises - Chantilly mascarpone 50
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°C.
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Étape 2Tracer des cercles sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un emporte-pièce.
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Étape 3Monter les blancs d'œufs en neige au robot ou batteur. Quand ils commencent à être fermes, ajouter progressivement les sucres. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme.
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Étape 4Remplir une poche munie d'une douille Saint-Honoré et déposer sur les cercles. Faire cuire pendant 3 h à 100°C.
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Étape 5Dans le robot muni du fouet, battre la crème et le mascarpone. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre glace et la vanille et continuer de battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
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Étape 6Couper les fraises en lamelles. À l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, remplir le centre des meringues. Disposer les lamelles de fraises en commençant par le bord. Ne pas remplir les meringues trop longtemps avant, sinon elles risquent d'être humides.
Mots-clés: blancs d'oeuf, fraises, meringue, pavlova, pavlova fraise
Une portion (env. 160 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 36,0 g
Lipides 6,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La meringue doit être cuite à 100°C pendant 3 heures.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des kiwis, des framboises ou des mangues.
Il est conseillé de ne pas remplir les meringues trop longtemps avant de servir pour éviter qu'elles ne deviennent humides.
Utilisez une crème liquide avec un minimum de 30% de matière grasse pour obtenir une chantilly bien ferme.
Oui, vous pouvez préparer les meringues à l'avance et les conserver dans un endroit sec jusqu'à utilisation.
Il est préférable de conserver la pavlova au réfrigérateur, mais il est recommandé de la monter juste avant de servir.
Utilisez une douille cannelée pour un joli effet lors du remplissage des meringues.
Il est possible de réduire légèrement la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture de la meringue.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Bonjour, pouvez vous indiquer le diametre des cercles dessinés?
Merci
Kilomètre-0
Super beau, bravo
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique un délice bisous