Pavlova aux fraises
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Un après-midi ensoleillé est le moment parfait pour déguster une Pavlova aux fraises. Cette douceur aérienne séduit tous les gourmands. La meringue légère se marie à la richesse de la chantilly au mascarpone pour une expérience gustative inoubliable. Agrémentée de fraises juteuses, cette recette incarne la fraîcheur et la joie des journées d'été.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour obtenir des blancs d'œufs montés en neige plus fermes.
- Ajoutez le sucre progressivement lors du montage des blancs pour éviter qu'ils ne retombent.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la meringue pour éviter qu'elle ne craque.
- Préparez la chantilly juste avant de servir pour qu'elle reste bien ferme.
- Choisissez des fraises bien mûres pour un goût sucré et savoureux.
- Évitez l'humidité en gardant les meringues dans un endroit sec jusqu'au moment de servir.
- Servez la pavlova immédiatement après le montage pour éviter que la meringue ne devienne molle.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - Pour la meringue 150 grammes
- Sucre en poudre - Pour la meringue 125 grammes
- Sucre glace - Pour la meringue 125 grammes
- Crème liquide - à 30% Pour la chantilly mascarpone 300 millilitres
- Mascarpone - Pour la chantilly mascarpone 30 grammes
- Sucre glace - Pour la chantilly mascarpone 2 cuillères à soupes
- Vanille en poudre - Pour la chantilly mascarpone 1 pointe de couteau
- Fraises - Pour la chantilly mascarpone 50
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 100°C.
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Étape 2Tracer des cercles sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un emporte-pièce.
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Étape 3Monter les blancs d’œufs en neige au robot ou batteur. Quand ils commencent à être fermes, ajouter progressivement les sucres. Continuer de battre jusqu’à l'obtention d'une meringue bien ferme.
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Étape 4Remplir une poche munie d’une douille Saint-Honoré et déposer sur les cercles. Faire cuire pendant 3h à 100°C.
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Étape 5Dans le robot muni du fouet, battre la crème et le mascarpone. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre glace et la vanille et continuer de battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
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Étape 6Couper les fraises en lamelles. À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, remplir le centre des meringues. Disposer les lamelles de fraises en commençant par le bord. Ne pas remplir les meringues trop longtemps avant, sinon elles risquent d'être humides.
Mots-clés: blancs d'oeuf, fraises, meringue, pavlova, pavlova fraise
Une portion (env. 160 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 36,0 g
Lipides 6,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La meringue doit être cuite à 100°C pendant 3 heures.
Les blancs d'œufs doivent être fermes et former des pics droits lorsque vous retirez le fouet.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des kiwis, des framboises ou des mangues selon vos préférences.
Ne remplissez pas les meringues trop longtemps avant de servir, cela peut les rendre humides.
Utilisez une crème liquide entière à 30% de matière grasse pour obtenir une chantilly bien ferme.
Oui, vous pouvez préparer les meringues à l'avance et les conserver dans un endroit sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
La pavlova est meilleure le jour même, mais vous pouvez conserver les meringues dans un endroit sec pendant quelques jours.
Le mascarpone ajoute une texture crémeuse, mais vous pouvez faire une chantilly sans lui en utilisant simplement de la crème et du sucre.
Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour tracer des cercles sur le papier cuisson avant de le placer sur la plaque de cuisson.
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Bonjour, pouvez vous indiquer le diametre des cercles dessinés?
Merci
Kilomètre-0
Super beau, bravo
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique un délice bisous