Poulet pané croustillant
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet pané croustillant est un plat idéal pour des repas conviviaux en famille. Souvent préparé lors d'occasions spéciales, il évoque des souvenirs chaleureux. Cette recette s'inspire de traditions culinaires où le poulet est mariné pour rehausser sa saveur.
Ensuite, il est enrobé d'une panure croustillante, rappelant les techniques de friture ancestrales. Le mélange d'épices et l'utilisation de corn-flakes dans la panure apportent une note moderne à ce classique intemporel.
Ensuite, il est enrobé d'une panure croustillante, rappelant les techniques de friture ancestrales. Le mélange d'épices et l'utilisation de corn-flakes dans la panure apportent une note moderne à ce classique intemporel.
Trucs & Astuces
- Marinade : Pour un poulet encore plus tendre, laissez mariner le poulet toute la nuit.
- Panure croustillante : Écrasez les corn-flakes grossièrement pour une texture encore plus croustillante.
- Assaisonnement : N'hésitez pas à ajouter des épices supplémentaires à la panure pour plus de saveurs.
- Cuisson : Faites cuire le poulet à feu doux pour éviter qu'il ne brûle à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur.
- Préchauffage : Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner le poulet pour une cuisson uniforme.
- Repos : Laissez reposer le poulet quelques minutes après la cuisson pour qu'il conserve son jus.
Ingrédients
- Blancs de poulet 3
- Lait demi-écrémé 200 millilitres
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail 1
- Sel - une pincée de ras el hanout
- Poivre - une pincée de ras el hanout
- Farine - Panure 60 grammes
- Ail en poudre - Panure 1 cuillère à soupe
- Sel - Panure
- Poivre - Panure
- Œufs - Panure 2
- Corn-flakes non sucrés - Panure 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Couper les filets en deux ou trois selon l'épaisseur.
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Étape 2Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait.
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Étape 3Ajouter les morceaux de poulet, et placer au frais 1 nuit dans l'idéal (3 heures minimum).
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Étape 4Dans une assiette, mélanger la farine, l'ail et le paprika. Assaisonner généreusement.
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Étape 5Mettre les corn-flakes dans un sac de congélation et les écraser grossièrement, puis verser dans une seconde assiette.
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Étape 6Battre les œufs dans une troisième assiette creuse.
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Étape 7Passer le poulet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans les corn-flakes.
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Étape 8Mettre une poêle à chauffer avec un fond d'huile, et saisir le poulet sur chaque face.
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Étape 9Faire cuire le poulet 5 minutes sur chaque face à feu doux.
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Étape 10Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 11Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et déposer les filets panés dessus.
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Étape 12Enfourner pour 15 minutes.
-
Étape 13Déposer sur du papier absorbant.
Mots-clés: cornflakes, pané, poulet
Une portion (env. 120 g) :
Calories 211 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 33,9 g
Lipides 2,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera le croustillant du poulet pané.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, complétera parfaitement les épices du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, peut également bien accompagner le poulet pané.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner le poulet pendant 1 nuit pour de meilleurs résultats, mais 3 heures minimum sont acceptables.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de céréales non sucrées, comme des flocons d'avoine ou des panko, si vous le souhaitez.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez également vérifier qu'il n'est plus rose à l'intérieur.
Oui, vous pouvez mariner le poulet à l'avance et le paner juste avant de le cuire pour conserver le croustillant.
Ce poulet pané croustillant se marie bien avec une salade verte, des légumes rôtis ou des frites.
Oui, vous pouvez frire le poulet dans une friteuse pour obtenir une texture encore plus croustillante.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait d'amande ou tout autre substitut de lait selon vos préférences.
Le poulet doit être cuit au four pendant environ 15 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez personnaliser la panure en ajoutant d'autres épices comme du cumin, du curry ou du poivre de Cayenne.
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