Poulet pané croustillant
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet pané croustillant, c'est un vrai classique qui rappelle les bons repas en famille, souvent lors des grandes occasions. Cette recette consiste à enrober le poulet d'une panure bien dorée et croustillante, une technique qui existe depuis l'Antiquité. À travers les âges et les cultures, chacun a ajouté sa petite touche en intégrant des épices et ingrédients locaux pour sublimer ce plat.
Aujourd'hui, le poulet pané est devenu un incontournable, apprécié aussi bien par les enfants que les adultes. Simple, savoureux et convivial, il fait toujours l'unanimité autour de la table.
Aujourd'hui, le poulet pané est devenu un incontournable, apprécié aussi bien par les enfants que les adultes. Simple, savoureux et convivial, il fait toujours l'unanimité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Marinade longue : Pour un poulet encore plus tendre et savoureux, laissez mariner le poulet toute la nuit.
- Écraser les corn-flakes : Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les corn-flakes dans un sac de congélation, cela évite le désordre.
- Contrôle de la chaleur : Faites cuire le poulet à feu doux pour éviter qu'il ne brûle à l'extérieur tout en restant cru à l'intérieur.
- Utiliser un thermomètre : Pour une cuisson parfaite, vérifiez que la température interne du poulet atteint 75°C.
- Variantes de panure : Remplacez les corn-flakes par des chips écrasées pour une panure encore plus croustillante.
- Garniture : Servez le poulet avec une sauce au yaourt ou une salsa pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Conservation : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés au four pour garder le croustillant.
Ingrédients
- Blancs de poulet 3
- Lait demi-écrémé 200 millilitres
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Gousse d'ail 1
- Sel - une pincée de ras el hanout
- Poivre - une pincée de ras el hanout
- Farine - Panure 60 grammes
- Ail en poudre - Panure 1 cuillère à soupe
- Sel - Panure
- Poivre - Panure
- Œufs - Panure 2
- Corn-flakes non sucrés - Panure 100 grammes
Préparation
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Étape 1Couper les filets en deux ou trois selon l'épaisseur.
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Étape 2Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait.
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Étape 3Ajouter les morceaux de poulet et placer au frais 1 nuit dans l'idéal (3 heures minimum).
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Étape 4Dans une assiette, mélanger la farine, l'ail et le paprika. Assaisonner généreusement.
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Étape 5Mettre les corn-flakes dans un sac de congélation, les écraser grossièrement et verser dans une seconde assiette.
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Étape 6Battre les œufs dans une troisième assiette creuse.
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Étape 7Passer le poulet dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans les corn-flakes.
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Étape 8Mettre une poêle à chauffer avec un fond d'huile et saisir le poulet sur chaque face.
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Étape 9Faire cuire le poulet 5 minutes sur chaque face à feu doux.
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Étape 10Préchauffer le four à 180°C.
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Étape 11Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et déposer les filets panés dessus.
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Étape 12Enfourner pour 15 minutes.
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Étape 13Déposer sur du papier absorbant.
Mots-clés: cornflakes, pané, poulet
Une portion (env. 120 g) :
Calories 211 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 33,9 g
Lipides 2,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du poulet pané.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui équilibrent le croustillant du plat.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui s'accorde bien avec le poulet tout en ajoutant une complexité aromatique.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner le poulet pendant 1 nuit pour de meilleurs résultats, mais 3 heures minimum sont acceptables.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de céréales non sucrées, comme des flocons d'avoine ou des panko, si vous le souhaitez.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de lait et de farine ou de la compote de pommes pour une option sans œufs.
Oui, vous pouvez congeler le poulet pané avant ou après la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ce poulet pané se marie bien avec une salade verte, des légumes rôtis ou des frites.
Le poulet doit être cuit au four pendant environ 15 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du cumin, du curry ou du poivre de Cayenne.
Les restes de poulet pané peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est généralement appréciée des enfants, mais vous pouvez ajuster les épices selon leur goût.
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Notre am❤ur de cuisine
Délicieux!!