Push-cake amandes matcha
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez le push-cake au thé matcha et à la crème saveur amande, une recette qui met en valeur la richesse du thé matcha, reconnu pour ses nombreux bienfaits. Ce thé vert, très riche en antioxydants, apporte à la fois une saveur subtile et une jolie couleur verte éclatante à ce dessert. Associé à la douceur de la crème d'amande, il offre un équilibre parfait entre goût et texture.
Léger et élégant, ce push-cake est idéal pour terminer un repas sur une note délicate et raffinée. Un vrai plaisir pour les amateurs de saveurs fines et originales.
Léger et élégant, ce push-cake est idéal pour terminer un repas sur une note délicate et raffinée. Un vrai plaisir pour les amateurs de saveurs fines et originales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir incorporé les blancs en neige pour garder une texture légère.
- Préchauffez votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un tamis pour la maïzena et le thé matcha afin d'éviter les grumeaux.
- Pour un goût plus intense, laissez reposer la crème amande au réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser.
- Décorez avec des fruits frais ou des éclats de chocolat pour une touche gourmande.
- Conservez les push-cakes au frais jusqu'au moment de servir pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Oeuf - Génoise 2
- Édulcorant (Canderel sucralose) - Rases Génoise 3 cuillères à soupes
- Maïzena - Génoise 1.5 cuillères à soupes
- Levure - Génoise 0.5 sachet
- Thé matcha - Génoise 4 gs
- Sel - Génoise 1 pincée
- Petits-suisses - 0 % Crème amandes 4 unités
- Édulcorant - Crème amandes 3 cuillères à soupes
- Feuilles de gélatine - Crème amandes 2 unités
- Œuf - Crème amandes 1 unité
- Flan amande - bio Crème amandes 1/2 unités
Préparation
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Étape 1Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
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Étape 2Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Dans un saladier, mélanger les jaunes et l'édulcorant. Incorporer un peu de blanc en neige et fouetter vivement. Ajouter la maïzena, la poudre matcha et la levure. Incorporer délicatement les blancs restants. Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, lisser et cuire 15 minutes.
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Étape 3Égoutter la gélatine, en laissant l'équivalent d'une cuillère à soupe d'eau. Mélanger les petits-suisses, l'édulcorant et le bioflan. Passer la gélatine 15 secondes au micro-ondes et l'incorporer tout de suite au mélange précédent à l'aide d'un fouet.
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Étape 4Découper des cercles de la taille de vos moules push-cakes ou verrines. Alterner génoise et crème amande, terminer par de la crème. Placer au frais 1 heure minimum et saupoudrer un peu de matcha pour la déco.
Mots-clés: amande, aromes, maizena, régime dukan, thé;matcha
Une portion (env. 60 g) :
Calories 70 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 3,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le thé matcha par de la poudre de cacao ou d'autres poudres aromatiques, mais cela changera le goût et la couleur de votre dessert.
Les push-cakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants comme le sucre, le miel ou des alternatives naturelles, mais ajustez les quantités selon votre goût.
Oui, vous pouvez préparer la génoise à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de monter les push-cakes juste avant de servir pour une meilleure texture.
La taille idéale dépend de vos moules, mais des cercles d'environ 5 à 7 cm de diamètre fonctionnent généralement bien pour des portions individuelles.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou des graines de lin mélangées à de l'eau, mais cela peut affecter la texture finale.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou en purée entre les couches de génoise et de crème pour plus de saveur et de texture.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille de vos moules et la quantité que vous servez par portion.
Pour rendre la crème amande plus ferme, vous pouvez ajouter un peu plus de gélatine ou réduire la quantité de liquide dans votre mélange.
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