Quenelles de poulet sauce forestière
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À l'heure du dîner, quand la lumière douce du soir traverse les fenêtres, ces quenelles de poulet sauce forestière apportent une touche de chaleur et de réconfort à votre table. La tendreté du poulet associée à une sauce généreuse aux champignons crée un plat savoureux, parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Simple à préparer et délicieusement gourmand, ce plat séduira à coup sûr les palais les plus exigeants.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs de poulet frais pour une meilleure texture dans vos quenelles.
- Ajoutez un peu de noix de muscade à la préparation pour rehausser le goût.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche à la sauce aux champignons.
- Assurez-vous que l'eau pour cuire les quenelles est bien salée pour un meilleur assaisonnement.
- Si vous n'avez pas de gomme de guar, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette dans la préparation.
- Ne laissez pas les quenelles cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Ingrédients
- Blancs de poulet 320 grammes
- Blanc d'œuf 115 grammes
- Fromage blanc - 0% 1 cuillère à soupe
- Gomme de guar 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Champignons 100 grammes
- Échalote 1
- Eau 100 millilitres
- Kub'or 1/2
- Carrés frais ail et herbes - 0% 4
- Eau 30 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper le poulet en morceaux et mixer.
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Étape 2Ajouter le blanc d'œuf, le fromage blanc et la gomme de guar, puis mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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Étape 3Débarrasser dans un saladier et assaisonner.
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Étape 4Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
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Étape 5Former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.
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Étape 6Plonger les quenelles 3 à 4 minutes dans l'eau et récupérer à l'aide d'un écumoire.
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Étape 7Laisser égoutter dans une passoire.
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Étape 8Émincer l'échalote et mettre dans une casserole de taille moyenne avec les champignons encore surgelés.
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Étape 9Laisser décongeler à feu moyen.
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Étape 10Ajouter le kub'or et l'eau, puis laisser réduire à feu doux.
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Étape 11Déposer les quenelles sur les champignons et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.
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Étape 12Retirer les quenelles et réserver.
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Étape 13Battre les carrés frais et l'eau au fouet à main.
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Étape 14Verser les champignons et le jus de cuisson sur les carrés frais et fouetter.
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Étape 15Passer au micro-ondes 40 secondes pour réchauffer.
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Une portion (env. 170 g) :
Calories 132 kcal
Protéines 24,0 g
Glucides 1,7 g
Lipides 1,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des quenelles et la richesse de la sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de champignon, qui s'accorde bien avec les saveurs terreuses des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse de la sauce forestière.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les mixer.
La gomme de guar est utilisée comme agent épaississant pour donner une texture plus lisse et plus ferme aux quenelles.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou du fromage frais, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Les quenelles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir.
Les quenelles se marient bien avec des légumes vapeur, une salade verte ou même des pâtes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, de la crème ou d'autres légumes selon vos goûts.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que tous les ingrédients utilisés, comme le kub'or, sont sans gluten.
La meilleure façon de réchauffer les quenelles est de les passer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou de les plonger brièvement dans de l'eau chaude.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Belle recette biz