Quenelles de poulet sauce forestière
Une recette de poulet proposée par La cuisine de Fanie
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blancs de poulet 320 grammes
- Blanc d'œuf 115 grammes
- Fromage blanc - 0% 1 cuillère à soupe
- Gomme de guar 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Champignons 100 grammes
- Échalote 1
- Eau 100 millilitres
- Kub'or 1/2
- Carrés frais ail et herbes - 0% 4
- Eau 30 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper le poulet en morceaux et mixer.
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Étape 2Ajouter le blanc d'œuf, le fromage blanc et la gomme de guar, puis mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
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Étape 3Débarrasser dans un saladier et assaisonner.
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Étape 4Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
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Étape 5Former des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.
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Étape 6Plonger les quenelles 3 à 4 minutes dans l'eau et récupérer à l'aide d'un écumoire.
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Étape 7Laisser égoutter dans une passoire.
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Étape 8Émincer l'échalote et mettre dans une casserole de taille moyenne avec les champignons encore surgelés.
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Étape 9Laisser décongeler à feu moyen.
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Étape 10Ajouter le kub'or et l'eau, puis laisser réduire à feu doux.
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Étape 11Déposer les quenelles sur les champignons et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une dizaine de minutes.
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Étape 12Retirer les quenelles et réserver.
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Étape 13Battre les carrés frais et l'eau au fouet à main.
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Étape 14Verser les champignons et le jus de cuisson sur les carrés frais et fouetter.
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Étape 15Passer au micro-ondes 40 secondes pour réchauffer.
Mots-clés: allégé, carrés frais, dukan, poulet, quenelles, quenelles de volaillen quenelles sauce forestière, régime
Une portion (env. 170 g) :
Calories 132 kcal
Protéines 24,0 g
Glucides 1,7 g
Lipides 1,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des quenelles et la richesse de la sauce forestière.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de champignon, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs terreuses des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce et rehausse les saveurs du poulet.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet surgelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant de le mixer.
La gomme de guar est utilisée comme agent épaississant pour donner de la texture aux quenelles.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou de la ricotta.
Les quenelles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Les quenelles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau et sont fermes au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des poireaux pour plus de saveur.
La meilleure façon de réchauffer les quenelles est de les passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Oui, cette recette est sans gluten si vous utilisez des ingrédients sans gluten, comme un kub'or sans gluten.
Oui, vous pouvez congeler les quenelles. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
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Notre am❤ur de cuisine
Belle recette biz