Quenelles de saumon (compatible Dukan)
Une recette de plat proposée par La cuisine de Fanie
4 Commentaires
167 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon frais ou autre poisson 500 grammes
- Blancs d'œufs 5
- Carrés frais natures - 0% 10
- Sel 0.5 cuillère à café
- Poivre 0.5 cuillère à café
- Oignon 1
- Ail semoule 0.5 cuillère à café
- Crevettes roses surgelées 50 grammes
- Eau 150 millilitres
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Curry 0.5 cuillère à café
- Pistils de safran 0.75
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper en gros dés et mixer le saumon.
-
Étape 2Ajouter les blancs d'œufs et mixer de nouveau.
-
Étape 3Ajouter les carrés frais, le sel et le poivre et mixer.
-
Étape 4Débarrasser dans un saladier.
-
Étape 5Préparer des bandes de film alimentaire de 20 cm de large environ et déposer une cuillère à soupe bien bombée au centre.
-
Étape 6Rouler l'ensemble et nouer les extrémités.
-
Étape 7Placer dans le panier et cuire 25 min à la vapeur.
-
Étape 8Émincer l'oignon finement et faire colorer dans une petite casserole.
-
Étape 9Dès que le fond est marron clair, déglacer à l'eau.
-
Étape 10Ajouter les ingrédients restants et laisser réduire à feu doux.
-
Étape 11Disposer les quenelles dans un plat à gratin.
-
Étape 12Parsemer ou non de râpé allégé et verser la sauce.
-
Étape 13Passer au four 10 à 15 minutes à 180°C.
Mots-clés: allégé, blancs d'oeufs, carrés frais, crevettes, dukan, quenelles, régime, saumon
Une portion (env. 320 g) :
Calories 98 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 6,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le cabillaud ou le tilapia, selon vos préférences.
Les quenelles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelées pour une utilisation ultérieure.
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée avant de servir.
Non, cette recette nécessite une cuisson à la vapeur pour obtenir la texture légère des quenelles.
Les quenelles se marient bien avec des légumes vapeur ou une salade verte.
Oui, cette recette est sans gluten tant que vous utilisez des ingrédients sans gluten.
Pour une version végétalienne, vous pouvez essayer d'utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le tofu soyeux.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson à la vapeur dure environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices selon vos goûts, comme du paprika ou du piment pour un peu de piquant.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des quenelles.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
LynnieS
C'est bon ça ! Et merci pour la recette des quenelles au saumon elles-mêmes, je ne trouve pas de quenelles ici, pourtant c'est tellement bon, maintenant je saurai les faire !
Kilomètre-0
je n'ai jamais fait de quenelles ...faut que j'essaie ^^
La cuisine de Fanie
Mes enfants qui trouvent le saumon "bizarre" et mon mari "trop gras" ont adoré
Notre am❤ur de cuisine
OUlala je vais les essayer tes quenelles, merci, bisous