Salade landaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La salade landaise est un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest, idéale pour partager un bon moment en famille ou entre amis. Elle combine à merveille différentes textures et saveurs, avec des ingrédients typiques comme le magret de canard et les gésiers confits, qui reflètent bien les traditions culinaires de la région. Facile à préparer, cette salade festive apportera une touche authentique et gourmande à vos repas conviviaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gésiers de canard de qualité pour une meilleure saveur.
- Pour une salade encore plus croquante, ajoutez des noix ou des graines.
- Ne négligez pas l'
- Pour une présentation élégante, disposez les ingrédients de manière harmonieuse dans l'assiette.
- Si vous aimez les saveurs fumées, optez pour un magret de canard fumé.
- Pour un plat plus complet, ajoutez des pommes de terre grenaille.
- Servez la salade fraîche pour apprécier pleinement les saveurs.
Ingrédients
- Gésiers de canard 200 grammes
- Sucrine ou salade frisée 1
- Maïs 1 cuillère à soupe
- Asperges blanches - en bocal 10 unités
- Pignons de pin 1 cuillère à soupe
- Magret de canard 8 tranches
- Jambon cru 2 tranches
- Pommes de terre grenaille - optionnel 8 unités
- Tomate 1
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre à l'eau, piquer pour vérifier la cuisson. Plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, puis couper en deux.
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Étape 2Poêler les gésiers quelques minutes, débarrasser dans une passoire en conservant le gras de cuisson. Faire colorer les pommes de terre dans le gras de cuisson, assaisonner et déposer sur du papier absorbant.
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Étape 3Couper la tomate en quartiers, égoutter le maïs et les asperges, laver les feuilles de sucrine. Disposer les feuilles de sucrine dans deux assiettes creuses, le maïs, les pommes de terre et les gésiers. Au centre, déposer la tranche de jambon en rosace, les morceaux de tomate autour, le magret séché et les asperges. Parsemer les pignons de pin et servir avec une vinaigrette.
Mots-clés: gésiers, jambon cru, magret séché, pommes grenaille, salade composée, salade landaise
Pour 100 g :
Calories 86 kcal
Protéines 5 g
Glucides 8 g
Lipides 2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cahors: Un vin rouge puissant avec des notes de fruits noirs et une belle structure tannique, parfait pour accompagner les saveurs riches du canard.
- Madiran: Un vin rouge corsé, avec des arômes de fruits mûrs et d'épices, qui se marie bien avec les plats à base de viande et de gibier.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, qui apporte une belle acidité et équilibre les saveurs grasses du magret et des gésiers.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de la sucrine ou de la salade frisée pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer les gésiers de canard par du poulet grillé ou des légumes grillés pour une version végétarienne.
Pour cuire les pommes de terre grenaille, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Il est préférable de préparer la salade juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des ingrédients, mais vous pouvez préparer les éléments séparément à l'avance.
Une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de moutarde et d'herbes fraîches se marie très bien avec cette salade.
Les pignons de pin ajoutent du croquant et de la saveur, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noix ou des graines si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des radis, des carottes râpées ou des poivrons pour plus de couleur et de texture.
Cette recette sert environ 2 à 4 personnes, selon les portions.
Les restes de salade peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais il est recommandé de ne pas conserver la vinaigrette avec la salade pour éviter qu'elle ne ramollisse.
Oui, cette salade est idéale pour un repas léger, riche en protéines et en légumes.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup
Cuisineplaisir
Très jolie et bonne assiette
rosinette
Une belle salade
jeanmerode
une belle et bonne salade,bravo pour cette recette