Salade landaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La salade landaise célèbre les saveurs du Sud-Ouest de la France. Elle est idéale pour les repas festifs. Ce plat combine la richesse des produits du terroir, comme le magret de canard et les gésiers, avec la fraîcheur des légumes.
Cette harmonie ravira tous les convives. Parfaite pour les pique-niques ou les repas en plein air, elle incarne l'esprit convivial et chaleureux des fêtes estivales.
Cette harmonie ravira tous les convives. Parfaite pour les pique-niques ou les repas en plein air, elle incarne l'esprit convivial et chaleureux des fêtes estivales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gésiers de canard de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une salade encore plus croquante, ajoutez des noix ou des graines.
- Assurez-vous de bien assaisonner les pommes de terre après les avoir colorées.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un splash de vinaigre balsamique dans la vinaigrette.
- Si vous aimez les saveurs fumées, optez pour un magret de canard fumé.
- Servez la salade immédiatement après l'avoir dressée pour préserver le croquant des ingrédients.
- N'hésitez pas à personnaliser la recette avec d'autres légumes de saison.
Ingrédients
- Gésiers de canard 200 grammes
- Sucrine ou salade frisée 1
- Maïs 1 cuillère à soupe
- Asperges blanches - en bocal 10 unités
- Pignons de pin 1 cuillère à soupe
- Magret de canard 8 tranches
- Jambon cru 2 tranches
- Pommes de terre grenaille - optionnel 8 unités
- Tomate 1
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre à l'eau, piquer pour vérifier la cuisson.
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Étape 2Plonger les pommes de terre dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, puis couper en deux.
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Étape 3Poêler les gésiers quelques minutes, débarrasser dans une passoire en conservant le gras de cuisson.
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Étape 4Faire colorer les pommes de terre dans le gras de cuisson, assaisonner et déposer sur du papier absorbant.
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Étape 5Couper la tomate en quartiers, égoutter le maïs et les asperges, laver les feuilles de sucrine.
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Étape 6Disposer les feuilles de sucrine dans deux assiettes creuses, ajouter le maïs, les pommes de terre et les gésiers.
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Étape 7Au centre, déposer la tranche de jambon en rosace, les morceaux de tomate autour, le magret séché et les asperges.
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Étape 8Parsemer les pignons de pin et servir avec une vinaigrette.
Mots-clés: gésiers, jambon cru, magret séché, pommes grenaille, salade composée, salade landaise
Pour 100 g :
Calories 86 kcal
Protéines 5 g
Glucides 8 g
Lipides 2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Côtes de Gascogne: Un vin blanc frais et fruité, qui équilibre la richesse des gésiers et du magret.
- Madiran: Un vin rouge corsé avec des tanins souples, qui accompagne bien les saveurs du canard et du jambon cru.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, parfait pour une salade estivale, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les gésiers de canard par des morceaux de poulet ou de canard confit selon vos préférences.
Une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de moutarde et d'herbes fraîches se marie très bien avec cette salade.
Non, les pommes de terre sont optionnelles. Vous pouvez les omettre si vous préférez une salade plus légère.
Il est préférable de préparer la salade juste avant de servir pour que les ingrédients restent frais et croquants.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des radis, des concombres ou des poivrons pour plus de couleur et de saveur.
Vous pouvez utiliser de la roquette, de la laitue romaine ou même des épinards frais.
Cette recette sert généralement 2 à 4 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez remplacer les gésiers et le magret de canard par des protéines végétales comme des pois chiches ou du tofu grillé.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
La cuisine de Fanie
merci beaucoup
Cuisineplaisir
Très jolie et bonne assiette
rosinette
Une belle salade
jeanmerode
une belle et bonne salade,bravo pour cette recette