Sauce crevettes pour poisson
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce aux crevettes est une vraie petite merveille pour sublimer vos plats de poisson. Avec la douceur des crevettes roses, elle apporte une touche légère et savoureuse qui rehausse parfaitement le goût des filets sans les couvrir. Idéale pour une cuisine raffinée, cette sauce ravira à coup sûr les amateurs de fruits de mer en quête d'une explosion de saveurs marines.
Trucs & Astuces
- Émincer finement l'échalote pour une meilleure infusion des saveurs.
- Utiliser du vin blanc sans alcool pour une version adaptée aux enfants.
- Pour une sauce plus crémeuse, privilégier un yaourt brassé entier.
- Ajouter un peu de piment pour relever le goût de la sauce.
- Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Pour une touche de fraîcheur, ajouter du jus de citron juste avant de servir.
- Servir la sauce chaude sur le poisson pour un meilleur goût.
Ingrédients
- Échalote 1
- Vin blanc - sans alcool 1 cuillère à soupe
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Fumet de poisson 1 cuillère à café
- Eau 120 millilitres
- Coriandre hachée - surgelée 1 cuillère à café
- Yaourt brassé nature - 0% 1
- Maïzena 1 cuillère à café
- Crevettes roses décortiquées - surgelées 50 grammes
- Poivre
Préparation
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Étape 1Émincer l'échalote et la faire revenir dans une petite casserole.
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Étape 2Déglacer au vin blanc.
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Étape 3Ajouter l'eau, le fumet et le concentré.
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Étape 4Ajouter les crevettes, la coriandre et laisser réduire de moitié à feu moyen.
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Étape 5Ajouter la maïzena et le yaourt.
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Étape 6Mélanger et laisser réduire pour épaissir (5 minutes environ à feu moyen).
Mots-clés: allégée, dukan, fumet de poisson, maizena, sauce, sauce crevettes, sauce pour poisson
Une portion (env. 80 g) :
Calories 38 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 2,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les crevettes et la sauce.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, équilibrant la richesse de la sauce.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, avec sa douceur et son acidité, mettra en valeur les saveurs marines des crevettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches. Assurez-vous de les décortiquer avant de les ajouter à la sauce.
Cette sauce se marie parfaitement avec des poissons grillés ou cuits à la vapeur. Vous pouvez également l'utiliser comme sauce pour des pâtes.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt brassé par de la crème fraîche ou du fromage blanc pour une texture différente.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Pour ajuster le niveau d'épices, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de poivre noir selon votre goût.
Non, cette sauce contient du yaourt. Vous pouvez essayer de remplacer le yaourt par un substitut sans produits laitiers.
La sauce se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des petits pois pour plus de saveur et de texture.
Cette recette produit environ 2 à 3 portions de sauce, selon la quantité de poisson que vous servez.
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- clonicole a trouvé ça délicieux!.
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clonicole
super accompagnement