Tarte praliné et chocolat

Ganache praliné :

Faire fondre la pralinoise 1 minute au micro-onde.
Ajouter la mascarpone et mélanger.
Ajouter la crème liquide et le pralin.
Mélanger et placer au frais jusqu'au dressage.

Pâte sablée :

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot ou saladier.
Ajouter le beurre en morceau et sabler jusqu'à obtenir une poudre homogène.
Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à former une boule lisse.
Filmer et placer au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°c chaleur tournante.
Etaler et garnir un moule à tarte (33 cm de long sur 9 cm de large).
Froncer les bords et piquer à l'aide d'une fourchette.
Recouvrir d'une feuille de papier cuisson coupée à la bonne dimension.
Recouvrir de billes de cuisson ou légumes secs.
Enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir complètement.

Ganache chocolat :

Casser le chocolat en morceaux.
Faire ramollir 1 minute au micro-onde.
Mettre la crème à chauffer dans une petite casserole.
Verser 1/3 sur le chocolat et fouetter.
Verser la moitié du reste de crème et fouetter de nouveau.
Recommencer avec le reste de crème.
Verser dans le fond de tarte.
Laisser refroidir complètement avant de placer au frigo pour 1 heure.

Dressage :

Monter la ganache praliné au batteur électrique en une crème fouettée bien ferme.
Placer dans une poche à douille munie d'une douille lisse et déposer sur la tarte en commençant par le centre.
Décorer en parsemant du pralin concassé.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.

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