Tarte rhubarbe et fraise meringuée au thermomix
Une recette de tarte inventive par La cuisine de Fanie
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Fraises - Garniture 500 grammes
- Rhubarbe fraîche ou surgelée - Garniture 300 grammes
- Eau - Garniture 30 grammes
- Sucre semoule - Garniture 120 grammes
- Agar-agar - Garniture 4 grammes
- Beurre - Pâte sablée 120 grammes
- Farine - Pâte sablée 260 grammes
- Sucre semoule - Pâte sablée 80 grammes
- Œuf - Pâte sablée 1
- Sel - Pâte sablée 1 pincée
- Sucre semoule - Meringue 100 grammes
- Maïzena - Meringue 10 grammes
- Blancs d'œufs - Meringue 110 grammes
- Jus de citron - Meringue 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Couper la rhubarbe en tronçons et mettre dans le bol du thermomix avec l'eau. Placer le couvercle et le gobelet, puis programmer 15 minutes à 70°C en vitesse 1.
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Étape 2Démarrer la cuisson, puis débarrasser dans un récipient. Ajouter le sucre et les fraises coupées en quatre dans le bol (sans le laver) et programmer 10 minutes à 70°C en vitesse 1.
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Étape 3Remettre la rhubarbe et l'agar-agar en poudre dans le bol, puis cuire 1 minute à 90°C en vitesse cuillère. Mixer 5 secondes en vitesse 3 pour garder quelques morceaux, puis débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
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Étape 4Après avoir lavé le bol du thermomix, ajouter le sucre et le beurre coupé en dés. Placer le couvercle et le gobelet, puis programmer 10 secondes en vitesse 5.
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Étape 5Ajouter la farine, le sel et l'œuf dans le bol. Placer le couvercle, insérer la spatule par l'orifice et programmer 20 secondes en vitesse 5. Débarrasser dans un saladier et former une boule en amalgamant la pâte.
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Étape 6Filmer la pâte et placer au frigo pendant 30 minutes avant de l'étaler.
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Étape 7Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante. Étaler la pâte en conservant une épaisseur de 3 ou 4 mm et foncer un cercle de 26 cm. Piquer à la fourchette et cuire à blanc pendant 15 minutes.
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Étape 8Laisser refroidir complètement avant de poursuivre. Limer les bords à l'aide d'une râpe. Verser la compote de fruits et mettre de niveau, puis placer au frigo jusqu'au moment de servir la tarte.
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Étape 9Laver et sécher soigneusement le bol du thermomix. Mettre le sucre semoule et la maïzena dans le bol, placer le couvercle et le gobelet, puis pulvériser 10 secondes en vitesse 9.
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Étape 10Placer le fouet et ajouter les blancs d'œufs et le jus de citron. Mettre le couvercle et programmer 6 minutes à 70°C en vitesse 3,5. Mettre la meringue dans une poche à douille saint-honoré et dresser sur la tarte. Colorer au chalumeau.
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 71,7 g
Lipides 12,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée. Assurez-vous de la décongeler et de bien l'égoutter avant de l'utiliser.
La meringue est prête lorsqu'elle est ferme et brillante. Vous pouvez faire le test du bec d'oiseau en soulevant les fouets : la meringue doit former des pics qui tiennent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance. Conservez-la filmée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Conservez la tarte au réfrigérateur, sans la meringue, pour éviter qu'elle ne devienne détrempée. Ajoutez la meringue juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du sucre glace, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la meringue.
Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des cerises, mais ajustez le sucre selon l'acidité des fruits choisis.
La meringue peut être conservée dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez réaliser cette recette sans Thermomix en utilisant des casseroles et un batteur électrique pour la meringue.
La pâte sablée doit être cuite à blanc à 170°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
J'adore le mélange, bonne idée, bisous
cuisineenfolie
Super bon j'imagine ! !