Tartelettes foie gras speculoos
5 Commentaires
197 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tartelettes au foie gras et spéculoos sont parfaites pour apporter une touche festive et gourmande à vos repas de fête. L'association originale du foie gras, riche et fondant, avec la douceur épicée des spéculoos crée une explosion de saveurs qui séduira tous vos convives. Ces petites bouchées élégantes sont idéales à partager en entrée ou à l'apéritif, pour démarrer vos célébrations sur une note raffinée.
La préparation est simple : on commence par réaliser des fonds de tartelettes croustillants, puis on prépare une garniture savoureuse à base de foie gras et de spéculoos, avant d'assembler le tout pour un résultat à la fois chic et gourmand. En cuisine, chaque étape vous invite à la créativité et à la découverte, pour offrir à vos proches un moment convivial et inoubliable.
La préparation est simple : on commence par réaliser des fonds de tartelettes croustillants, puis on prépare une garniture savoureuse à base de foie gras et de spéculoos, avant d'assembler le tout pour un résultat à la fois chic et gourmand. En cuisine, chaque étape vous invite à la créativité et à la découverte, pour offrir à vos proches un moment convivial et inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bon foie gras pour garantir la qualité de vos tartelettes.
- Ne pas trop mixer les speculoos pour conserver un peu de texture.
- Préchauffez bien votre four pour une cuisson uniforme.
- Incorporez délicatement le blanc en neige pour garder l'appareil léger.
- Servez les tartelettes bien froides pour apprécier pleinement les saveurs.
- Ajoutez une touche de fleur de sel sur le dessus avant de servir pour un contraste de saveurs.
- Préparez les fonds de tarte à l'avance pour gagner du temps le jour du service.
Ingrédients
- Foie gras 50 grammes
- Speculoos 160 grammes
- Sel
- Poivre
- Foie gras 30 grammes
- Foie gras 50 grammes
- Œuf 1
- Crème liquide 100 millilitres
Préparation
-
Étape 1Mixer finement les spéculoos.
-
Étape 2Ajouter le foie gras et mixer de nouveau.
-
Étape 3Froncer les fonds de tartelette avec le mélange.
-
Étape 4Disposer un cube de foie gras au centre de chaque fond de tarte.
-
Étape 5Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante.
-
Étape 6Séparer le blanc du jaune.
-
Étape 7Monter le blanc en neige ferme.
-
Étape 8Couper le foie gras en dés, ajouter le jaune et la crème.
-
Étape 9Mélanger au batteur électrique, à petite vitesse.
-
Étape 10Assaisonner et incorporer le blanc en neige.
-
Étape 11Recouvrir les tartelettes d'appareil (1 cuillère à café environ).
-
Étape 12Enfourner pour 10 minutes à 190°C.
-
Étape 13Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
-
Étape 14Servir froid.
Mots-clés: amuse-bouche, apéritif, apéro, foie gras, speculoos, sucré-salé, tartelettes apéritives
Une portion (env. 70 g) :
Calories 272 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 17,7 g
Lipides 19,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement la richesse du foie gras.
- Chardonnay (barrique): Un vin blanc avec des arômes de beurre et de vanille, qui s'harmonise bien avec la texture crémeuse des tartelettes.
- Pinot Gris: Un vin blanc aromatique, légèrement épicé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez préparer les fonds de tartelettes et l'appareil à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et enfournez-les juste avant de servir.
Les tartelettes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les consommer froides.
Oui, vous pouvez utiliser du pâté ou du fromage à tartiner pour une version moins riche, mais cela changera le goût et la texture de la recette.
Les tartelettes sont prêtes lorsque le dessus est légèrement doré et que l'appareil est ferme au toucher. Vérifiez après 10 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits sucrés comme des biscuits Graham ou des biscuits au beurre, mais cela affectera le goût final.
Il est déconseillé de congeler les tartelettes après cuisson, car la texture du foie gras peut être altérée. Préparez-les fraîches pour un meilleur résultat.
Un vin blanc moelleux ou un champagne se marie très bien avec ces tartelettes au foie gras.
Cette recette permet de réaliser environ 6 à 8 tartelettes, selon la taille des moules utilisés.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
La cuisine de Fanie
J'ai utilisé du foie gras cuit maison; http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2016/12/foie-gras-maison-a-la-vapeur.ht
Invité
c'est du foie gras cuit maison : http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2016/12/foie-gras-maison-a-la-vapeur.ht
Serge
Le foie gras est cru ou cuit?
Catalina
original
bisous
Notre am❤ur de cuisine
Très belle idée, magnifique tartelettes, bisous