Tartiflette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartiflette, plat emblématique des fêtes savoyardes, est idéal pour rassembler famille et amis. Ce gratin réconfortant de pommes de terre, de reblochon et de lardons évoque des moments de convivialité au coin du feu. Parfait pour célébrer les occasions spéciales, il saura ravir les palais et créer des souvenirs mémorables.
Trucs & Astuces
- Pour une tartiflette encore plus savoureuse, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou Grenaille.
- Ajoutez une pincée de muscade à votre mélange de crème pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour un plat moins gras, remplacez les lardons par des dés de jambon ou du bacon de dinde.
- N'hésitez pas à varier les fromages en ajoutant un peu de fromage de chèvre pour une saveur différente.
- Pour une couche croustillante sur le dessus, saupoudrez un peu de chapelure avant d'enfourner.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas et apporter de la fraîcheur.
- Préparez la tartiflette la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur pour développer les saveurs.
Ingrédients
- Pommes de terre - à chair ferme 2000 grammes
- Reblochon 900 grammes
- Oignons 450 grammes
- Crème épaisse 500 millilitres
- Lardons maigres 320 grammes
- Thym - rase 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Cuire les pommes de terre à l'eau froide salée jusqu'à ce que la pointe de votre couteau s'enfonce sans forcer.
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Étape 2Laisser refroidir et éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles, assaisonner et réserver.
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Étape 3Émincer les oignons et hacher finement, puis faire suer dans une poêle antiadhésive avec l'huile. Ajouter les lardons et faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
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Étape 4Ajouter la crème, le thym et assaisonner, réchauffer quelques minutes et réserver.
-
Étape 5Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Dans un plat à gratin de 3 litres, déposer une couche de pommes de terre, recouvrir de tranches de reblochon et de quelques louches du mélange lardons/oignons/crème. Renouveler 3 fois et terminer par du reblochon.
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Étape 6Enfourner 50 minutes en couvrant d'aluminium quand la coloration est suffisante.
-
Étape 7Laisser refroidir complètement, l'idéal est de faire le matin pour le soir ou inversement. Réchauffer 40 minutes.
Mots-clés: pommes de terre, reblochon, tartiflette
Une portion (env. 420 g) :
Calories 643 kcal
Protéines 25,1 g
Glucides 33,4 g
Lipides 37,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin blanc savoyard: Un vin blanc sec et fruité, comme un Apremont, qui complémente la richesse du reblochon et la douceur des pommes de terre.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et équilibre la crémeux de la tartiflette.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui offre une belle acidité pour contraster avec le gras du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à pâte molle comme le camembert ou le brie, mais cela changera le goût de la tartiflette.
La tartiflette se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la tartiflette à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement sans résistance.
Oui, vous pouvez omettre les lardons et ajouter des légumes comme des champignons ou des courgettes.
La tartiflette doit être réchauffée à 180 °C pendant environ 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des champignons, des poireaux ou des herbes aromatiques selon vos goûts.
La tartiflette se marie bien avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson de 50 minutes.
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jeanmerode
un grand classique, toujours bien venu