Tartiflette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tartiflette, c'est le plat incontournable des soirées d'hiver ! Idéale pour réunir la famille et les amis autour d'une table conviviale, elle séduit par sa richesse en saveurs et son onctuosité. Cette spécialité montagnarde réchauffe le cœur pendant les fêtes, que ce soit à Noël ou lors d'une soirée entre amis. Avec son goût savoureux, elle évoque à merveille l'ambiance chaleureuse des chalets alpins.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Ne négligez pas le temps de repos après la cuisson, cela permet aux saveurs de se mélanger.
- Utilisez un reblochon de qualité pour un goût authentique et savoureux.
- Ajoutez un peu de vin blanc dans le mélange lardons/oignons pour une touche supplémentaire de saveur.
- Préchauffez bien votre four pour une cuisson uniforme et une belle croûte dorée.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat riche de la tartiflette.
Ingrédients
- Pommes de terre - à chair ferme 2000 grammes
- Reblochon 900 grammes
- Oignons 450 grammes
- Crème épaisse 500 millilitres
- Lardons maigres 320 grammes
- Thym - rase 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuire les pommes de terre à l'eau froide salée jusqu'à ce que la pointe de votre couteau s'enfonce sans forcer. Laisser refroidir et éplucher. Couper en rondelles, assaisonner et réserver.
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Étape 2Émincer les oignons et hacher finement. Faire suer dans une poêle antiadhésive avec l'huile. Ajouter les lardons et faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Ajouter la crème, le thym et assaisonner, réchauffer quelques minutes et réserver.
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Étape 3Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Dans un plat à gratin de 3 litres, déposer une couche de pommes de terre, recouvrir de tranches de reblochon et de quelques louches du mélange lardons/oignons/crème. Renouveler 3 fois et terminer par du reblochon. Enfourner 50 minutes en couvrant d'aluminium quand la coloration est suffisante. Laisser refroidir complètement, l'idéal est de faire le matin pour le soir ou inversement. Réchauffer 40 minutes.
Mots-clés: pommes de terre, reblochon, tartiflette
Une portion (env. 420 g) :
Calories 643 kcal
Protéines 25,1 g
Glucides 33,4 g
Lipides 37,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin blanc de Savoie: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, qui complète parfaitement la richesse de la tartiflette.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé, offrant une belle rondeur et des arômes de beurre et de noisette, qui s'harmonise bien avec le fromage et les lardons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte, qui tiennent bien à la cuisson.
Bien que le reblochon soit traditionnellement utilisé, vous pouvez le remplacer par du fromage à pâte molle comme le camembert ou le brie, mais le goût sera différent.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de crème épaisse et utiliser des lardons de dinde ou de poulet à la place des lardons de porc.
Oui, vous pouvez préparer la tartiflette à l'avance et la réchauffer au four avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
La tartiflette se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des poireaux ou même des pommes pour une touche sucrée-salée.
Un vin blanc savoyard, comme un Apremont ou un Chignin, est un excellent choix pour accompagner la tartiflette.
Les pommes de terre doivent être cuites dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui prend généralement entre 20 et 30 minutes.
La tartiflette est prête lorsque le fromage est bien fondu et que le dessus est doré. Vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium si nécessaire pour éviter une coloration trop rapide.
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jeanmerode
un grand classique, toujours bien venu