Velouté de fenouil au chèvre et bacon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Quand les premiers rayons du soleil commencent à éclairer la cuisine, une délicate odeur de fenouil se répand doucement. Ce velouté de fenouil au chèvre et bacon est un vrai régal qui allie douceur et saveurs subtiles. Sa texture onctueuse et ses arômes délicats en font une entrée parfaite pour réchauffer les cœurs et éveiller les papilles. Que ce soit pour un dîner convivial ou un repas raffiné, ce velouté saura s'inviter avec élégance à votre table.
Trucs & Astuces
- Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Si vous aimez les saveurs épicées, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez quelques feuilles de menthe ou de basilic au moment de servir.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Pour un goût plus prononcé, faites griller le fenouil au four avant de l'ajouter à la soupe.
- Accompagnez votre velouté de croûtons faits maison pour un peu de croquant.
- Si vous n'avez pas de bacon, remplacez-le par des noix grillées pour une version végétarienne.
Ingrédients
- Poireaux 2
- Fenouil 1
- Chèvre affiné - bûche crémeuse Soignon 45 grammes
- Dés de bacon maigre 75 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Eau 700 millilitres
- Gros sel 7 grammes
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper les poireaux en 4 puis en deux dans la largeur. Couper en tronçons et mettre dans le bol. Mixer 8 secondes à vitesse 5.
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Étape 2Ajouter l'huile et faire rissoler 5 minutes à 120°C à vitesse 1 (sans le gobelet). Couper le fenouil en deux, retirer le cœur et émincer le bulbe et les tiges. Ajouter les morceaux de fenouil, l'eau et le gros sel. Cuire 18 minutes à 120°C à vitesse 1.
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Étape 3Mixer 1 minute à vitesse 8. Couper le chèvre et l'ajouter à la soupe, poivrer et mixer 20 secondes à vitesse 5. Faire revenir les dés de bacon dans une poêle antiadhésive et les parsemer dans la soupe au moment de servir.
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Une portion (env. 290 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 5,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du fenouil et la richesse du fromage de chèvre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera le gras du bacon et la crémeux du velouté.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui ajoutera une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat riche.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le bacon par des lardons végétariens ou des champignons pour une option sans viande.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Oui, vous pouvez congeler le velouté dans des contenants hermétiques pendant environ 2 à 3 mois.
Un fromage de chèvre crémeux comme la bûche Soignon est recommandé pour sa texture et son goût.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour enrichir le velouté.
Utilisez un mixeur plongeant pour un velouté lisse, ou un blender pour une texture encore plus fine.
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du paprika pour donner plus de saveur au velouté.
Ça a l'air bon !