Velouté de fenouil au chèvre et bacon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de fenouil au chèvre et bacon s'invite avec délice lors des journées fraîches d'automne. Cette recette réconfortante marie la douceur du fenouil avec la crémeux du fromage de chèvre et le croquant du bacon. Un mélange de saveurs idéal pour se réchauffer. Parfait pour profiter des produits de saison, ce velouté apporte une touche gourmande à vos repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture encore plus lisse, mixez plus longtemps la soupe.
- Ajoutez un peu de crème fraîche pour une onctuosité supplémentaire.
- Pour une touche de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Servez le velouté dans des assiettes chaudes pour maintenir la chaleur.
- Pour un goût plus prononcé, faites rissoler le bacon avant de l'ajouter à la soupe.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Ingrédients
- Poireaux 2
- Fenouil 1
- Chèvre affiné - bûche crémeuse Soignon 45 grammes
- Dés de bacon maigre 75 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Eau 700 millilitres
- Gros sel 7 grammes
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper les poireaux en 4 puis en deux dans la largeur.
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Étape 2Couper en tronçons et mettre dans le bol.
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Étape 3Mixer 8 secondes/vitesse 5.
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Étape 4Ajouter l'huile et faire rissoler 5 minutes/120°C/vitesse 1 (sans le gobelet).
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Étape 5Couper le fenouil en deux, retirer le cœur et émincer le bulbe et les tiges.
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Étape 6Ajouter les morceaux de fenouil, l'eau et le gros sel.
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Étape 7Cuire 18 minutes/120°C/vitesse 1.
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Étape 8Mixer 1 minute vitesse 8.
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Étape 9Couper le chèvre et l'ajouter à la soupe, poivrer et mixer 20 secondes/vitesse 5.
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Étape 10Faire revenir les dés de bacon dans une poêle antiadhésive et les parsemer dans la soupe au moment de servir.
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Une portion (env. 290 g) :
Calories 105 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 5,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du fenouil et la richesse du fromage de chèvre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera le gras du bacon et du fromage.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des arômes d'agrumes, qui rehaussera les saveurs délicates du velouté.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le bacon par des lardons végétariens ou omettre complètement la viande pour une version végétarienne.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser du fenouil surgelé. Assurez-vous de le décongeler avant de l'ajouter à la recette.
Ce velouté se sert chaud, garni de dés de bacon croustillants et éventuellement d'un peu de crème fraîche ou de fromage râpé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes pour enrichir le goût et la texture.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Un fromage de chèvre crémeux comme la bûche Soignon est recommandé pour sa texture et son goût, mais vous pouvez utiliser tout autre fromage de chèvre que vous aimez.
Pour un velouté plus épais, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en morceaux pendant la cuisson ou réduire le temps de mixage.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.
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