Cougère aux lardons, oignons et fromage.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La cougère est un plat traditionnel de la cuisine française, particulièrement apprécié dans les campagnes. Autrefois réservé aux grandes occasions, il symbolise la convivialité et le partage autour de la table. Cette recette savoureuse combine des lardons fumés, issus souvent de la charcuterie locale, qui apportent une touche de goût authentique.
Les oignons, ingrédient incontournable, viennent adoucir l'ensemble pour un équilibre parfait. Enfin, le fromage, reflet du savoir-faire des fromagers régionaux, apporte toute la richesse des produits laitiers. Chaque bouchée de cougère raconte ainsi une belle histoire de terroir et célèbre la gastronomie française dans toute sa tradition.
Les oignons, ingrédient incontournable, viennent adoucir l'ensemble pour un équilibre parfait. Enfin, le fromage, reflet du savoir-faire des fromagers régionaux, apporte toute la richesse des produits laitiers. Chaque bouchée de cougère raconte ainsi une belle histoire de terroir et célèbre la gastronomie française dans toute sa tradition.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau froide pour éviter que le beurre ne fonde trop rapidement.
- Pour une texture légère, incorporez les œufs un par un et mélangez bien.
- Ajoutez les lardons préalablement cuits pour une saveur plus intense.
- Pour un goût encore plus savoureux, faites revenir l'oignon avant de l'incorporer.
- Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec un couteau ; il doit ressortir propre.
- Servez avec une salade fraîche pour équilibrer le plat.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez le dessus de la pâte avec un œuf battu avant la cuisson.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Beurre 100 grammes
- Farine tamisée 125 grammes
- Œufs 4
- Sel 1 pincée
- Lardons fumés 150 grammes
- Fromage râpé 50 grammes
- Oignon 1
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et la pincée de sel.
-
Étape 2À la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole.
-
Étape 3Hors du feu, ajouter les œufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle mais se tenir en bloc.
-
Étape 4Ajouter les lardons fumés, l'oignon haché et le fromage râpé. Mélanger le tout.
-
Étape 5Mettre dans un moule rond à manqué ou à pain. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C environ 1 h 30. Servir chaud seul ou avec une salade (frisée aux lardons).
Une portion (env. 150 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 15,5 g
Lipides 21,6 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse des lardons et du fromage.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apporte une belle fraîcheur pour contrebalancer la texture crémeuse de la cougère.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des arômes d'épices, qui se marie bien avec les saveurs salées des lardons et des oignons.
Questions fréquentes
Les cougères doivent cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 1 heure et 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, du tofu fumé ou omettre la viande pour une version végétarienne.
La pâte est prête lorsqu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole et qu'elle est molle mais se tient en bloc.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du gruyère, de l'emmental ou du cheddar selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des épinards, mais veillez à ne pas trop humidifier la pâte.
Les cougères peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.
Non, cette recette contient des œufs et du beurre. Pour une version végétalienne, il faudrait remplacer ces ingrédients par des alternatives appropriées.
Oui, vous pouvez congeler les cougères après cuisson. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
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