Gâteau aux framboises crème fraîche et ganache
3 Commentaires
303 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau aux framboises, crème fraîche et ganache est le dessert parfait pour toutes vos occasions festives. Sa texture moelleuse associée à la fraîcheur des framboises et à la richesse du chocolat noir en font un vrai délice qui plaira à tous vos invités. Que ce soit pour un anniversaire, une fête de famille ou toute autre célébration, ce gâteau apportera une touche gourmande et pleine de douceur à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à obtenir des pics fermes pour une chantilly réussie.
- Choisissez des framboises fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez un couteau chaud pour couper le gâteau afin d'obtenir des tranches nettes.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la ganache pour une touche d'acidité qui rehausse le goût.
Ingrédients
- Crème fraîche - pour la ganache 30 centilitres
- Crème fraîche - pour la chantilly 20 centilitres
- Sucre vanillé 2 sachets
- Chocolat noir fondant - haché 150 grammes
- Œufs 6
- Sucre impalpable 190 grammes
- Farine - ou moitié farine et moitié fécule de maïs 150 grammes
- Framboises 400 grammes
- Copeaux de chocolat noir - et fondant
Préparation
-
Étape 1Travaillez longuement au fouet électrique 6 œufs et 190 gr de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud. Le mélange doit doubler de volume. Hors du bain-marie, continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie.
-
Étape 2Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
-
Étape 3Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes.
-
Étape 4Préparez la crème fraîche (20 cl) en la fouettant avec le sucre vanillé.
-
Étape 5Pour la ganache, faites chauffer les 30 cl de crème fraîche et versez-la sur le chocolat, mélangez pour obtenir la ganache.
-
Étape 6Laissez refroidir le gâteau, puis coupez-le en deux pour le garnir de framboises et de crème fraîche, remettez l'autre partie dessus et garnissez de ganache à l'aide d'une spatule, décorez avec les copeaux et autres garnitures de votre choix.
Mots-clés: an, anniversaire, baptême, beurre, chantilly, chocolat, crème, farine, fraîche, Framboises, ganache, gâteau, mariage, oeufs, pâte, savoie, sucre
Une portion (env. 190 g) :
Calories 460 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 46,8 g
Lipides 22,5 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Champagne Brut: Un champagne frais et pétillant qui équilibre la douceur du gâteau et rehausse les saveurs des framboises.
- Vin doux naturel (comme un Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré qui complète parfaitement la richesse de la ganache au chocolat et la crème fraîche.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec les framboises et le chocolat.
Questions fréquentes
Le gâteau doit cuire au four préchauffé à 150°C pendant 35 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme des fraises, des mûres ou des cerises selon vos préférences.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de l'utiliser.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour qu'il reste frais.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide ou du mascarpone comme alternative à la crème fraîche.
Cette recette donne environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes pour une texture croquante, mais assurez-vous qu'il n'y a pas d'allergies.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir fondant pour une ganache riche et savoureuse.
Oui, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten ou de la fécule de maïs.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
Invité
les gâteaux sa me donne fait parce que j'aime bien le chocolat au lait et puis sa me donne beacoup faim en plus mon papa il etait patissier? enrevoir tout les gens qui vont sur le site là
facha
Quel superbe gâteau pour un anniversaire, plaisir des yeux et du palais je n'en doute pas!!!
Invité
ce gateau est très délicieux merci pour cette recette