Tranches d'aubergines panées
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les tranches d'aubergines panées sont un vrai délice méditerranéen, parfait pour profiter des produits locaux et de saison. Facile à préparer, cette recette traditionnelle nous vient des régions ensoleillées où l'aubergine est reine. En les panant puis en les faisant frire, on obtient un croustillant irrésistible qui contraste avec la chair tendre et fondante. Idéales à partager en famille ou entre amis, ces aubergines incarnent parfaitement la convivialité et le plaisir simple de la cuisine méditerranéenne.
Trucs & Astuces
- Choisissez une aubergine ferme pour obtenir des tranches bien croustillantes.
- Ajoutez des épices à la chapelure pour rehausser le goût, comme de l'ail en poudre ou du cumin.
- Faites chauffer l'huile avant d'ajouter les tranches d'aubergine pour une cuisson uniforme.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les tranches ne deviennent molles.
- Servez chaud pour profiter de la texture croustillante.
- Accompagnez d'une sauce comme un tzatziki ou une sauce tomate pour plus de saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour garder le croustillant.
Ingrédients
- Aubergine - lavée et coupée en tranches 1
- Œuf 1
- Chapelure
- Paprika
- Persil haché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Dans une assiette, mettre la chapelure avec le persil, le paprika, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
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Étape 2Passer les tranches d'aubergine dans l'œuf battu.
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Étape 3Ensuite, les passer dans la chapelure, faire frire les tranches dans une poêle avec de l'huile d'olive et servir.
Mots-clés: aubergines, chapelure, paprika
Une portion (env. 160 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 6,3 g
Lipides 22,2 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur des aubergines.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, parfait pour accompagner des plats frits, apportant une belle acidité.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une belle minéralité, qui équilibre la richesse des aubergines panées.
Questions fréquentes
Choisissez une aubergine ferme, lisse et brillante, sans taches ou imperfections. Elle doit être légèrement lourde pour sa taille.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine, de la semoule ou même des flocons d'avoine pour paner les tranches d'aubergine.
Avant de les cuire, vous pouvez saupoudrer les tranches d'aubergine de sel et les laisser dégorger pendant environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
L'huile d'olive est idéale pour sa saveur, mais vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de pépins de raisin pour une cuisson à haute température.
Oui, vous pouvez préparer les tranches panées à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Faites-les frire juste avant de servir.
Les tranches d'aubergine panées peuvent être servies en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal avec une sauce tomate ou un dip.
En général, il faut environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour que les tranches d'aubergine soient bien dorées et croustillantes.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles dorent uniformément.
Elles se marient bien avec une salade verte, du riz, ou des pâtes, et peuvent être accompagnées de sauces comme le tzatziki ou la sauce marinara.
Oui, vous pouvez congeler les tranches d'aubergine panées après les avoir cuites. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler.
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5 commentaires
Idrizi
Ma mère les fais souvent, remplace la chapelure par la farine es ces encore mieux
galety
je l'est ai faire c'est très agréable et surtout très très bon a refaire sans modération
HAMCHAOUI;
Elles ont l'air très bonnes ces aubergines, je ne raterais pas l'accasion de les faire demain, justement j'en ai acheté aujourd'hui. Donc je vous remercie pour la recette.
facha
Bien dorées ces aubergines, merci. Bises.
belle rose
Mmmmmmm!!!!!!!!!!!!