Polpettone de thon et sa purée de chicorée sauvage

Polpettone de thon et sa purée de chicorée sauvage.

Une autre version du polpettone Italien, mais cette fois avec du thon à la place de la viande. C'est une recette facile, mais qui prend du temps. Parfaite pour un Bentō, car il se mange froid. Je l'accompagne d'une purée de chicorée sauvage qui donne une touche amère et relève le gout du thon. Si vous ne trouvez pas de chicorée, faites avec des épinards frais ou bien des blettes.

Commencez par faire bouillir la patate et les carottes.

Puis épluchez les et coupez les carottes en forme de coeur.

Dans une grande casserole pleines d'eau salée faites cuire la chicorée pendant environ 15 minutes.

Entretemps émiettez le thon.

Emincez les câpres et les olives.

Puis mélangez les avec le thon, ajoutez la chapelure un peu de sel et la curcuma. Puis ajoutez les oeufs battus.

Ensuite ajoutez la pomme de terre écrasée et amalgamez bien le tout.

Une fois votre appareil bien mélangé, étendez le sur du papier sulfurisé.

Mettez les carottes à trois quart comme sur la photo.

Et en vous aidant avec le papier, enroulez le tout de façon à former une grosse "saucisse".

Enroulez le tout dans du papier alu et fermez bien les cotés.

Maintenant vous pouvez égoutter la chicorée avec une écumoire sans jeter l'eau de cuisson. Mettez votre polpettone dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 30 minutes.

Ajoutez à la chicorée un peu de sel et d'huile, et puis passez le tout au mixeur pour obtenir une crème.

Couvrez et mettez de coté hors du frigo.

Une fois cuit le polpettone, sans enlever les papiers, faites le refroidir.

Une fois qu'il est à température ambiante, mettez le au frigo pendant au moins deux heures.

Passez le temps, enlevez les papiers et voilà comme il devrait être :

Il ne vous reste qu'à le couper en tranches et l'accompagner avec sa purée.

Buon appetito

Polpettone de thon et sa purée de chicorée sauvage ®.

3 commentaires