Maquereaux croustillants aux amandes et concombre aux raisins

Videz et nettoyez les maquereaux. Faites gonflez dans u petit ol d eau chaude avec un sachet de thé.Hachez les amandes pour obtenir une poudre grossiére. Four a 130 degrés. Epluchez et coupez le concomre en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.

  Coupez le en quart de rondeles d un demi centimetre d épaisseur. Battre l oeuf dans une assiette creuse incorporez le lait, sel, poivre. Metttre la maizena et la poudre d amandes dans deux assiettes différentes. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile. Passez les maquereaux dans la maizena, puis dans l oeuf battu, et finir dans la poudre d amandes.

Appuyez bien pour faire adherer. Faites les dorer 3 minutes de chaque coté. Mettre la poele dans le four pour finir la cuisson. Mettre une petite sauteuse sur feu moyen avec une grosse noix de beuure, faites y sauter les rondelles de concombre, ajoutez les raisins secs égouettés et le cumin, sel, poivre. Mélangez doucement, faire cuire 8 a 10 minutes.

Le concombre doit rester croquant. Sorttir les maquereaux du four, dressez-les dans un plat de service. Déglacez la poele avec le jus du citron. Arrossez de ce jus les maquereaux. Disposez autour des maquereaux le concombre aux raisins.

Ils ont envie d'essayer