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Blanquette d agneau a l ancienne

Name: Blanquette d agneau a l ancienne
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg 5 de collier et de poitrine d agneau; 3 carottes; 15 petits oignons sauciers; 250 gr de champignons de paris; un gros oignon piqué de trois clous de girofle; un bouquet garni; une branche de céleri; un vert de poireaux; beurre; farine; 15 cl de creme fraiche; 2 jaune d oeufs; noix de muscade; 10 grains de poivre; gros sel; poivre du moulin; sel; un citron

Superbe ta blanquette.! - makiace

Recette de cuisine 4.92/5

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recette Blanquette d agneau a l ancienne

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 5 de collier et de poitrine d agneau 3 Carottes 15 Petits oignons sauciers 250 Gr de champignons de parisUn gros oignon piqué de trois clous de girofleUn bouquet garni Une branche de céleriUn vert de poireauxBeurreFarine15 Cl de creme fraiche2 Jaune d oeufsNoix de muscade10 Grains de poivreGros selPoivre du moulinSelUn citron

Préparation:

Epluchez les carottes. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide, émincez-les. Epluchez les petits oignons sauciers. recette Blanquette d agneau a l ancienne Mettre sur feu vif un faitout avec l agneau, l oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, le bouquet garni, le vert de poireaux, les carottes, couvrir d eau a hauteur, gros sel, grains de poivre. Amenez a ébullition, écumez et baissez le feu a moyen. Laisser cuire une heure trente environ en surveillant. Retirez les carottes dés qu elles sont cuites, reserver. Dans un petit bol mélangez les jaunes d oeuf, la creme fraiche, et de la muscade rapée. Faire un roux avec 60 gr de beurre et 60 gr de farine. Mouillez avec un litre de bouillon de cuisson de l agneau, jus du citron et ajoutez l appareil a la creme. Lisser bien la sauce, reservez au bain marie. Dans une sauteuse faites cuire les champignons et les petits oignons, avec 30 gr de beurre et une petite louche de cuisson de l agneau. recette Blanquette d agneau a l ancienne Sortir la viande dés qu elle est cuite, mettez-la dans une grande sauteuse, ajoutez la sauce, les champignons, les petits oignons, les carottes coupées en batonnets. Réctifiez l assaissonement, sel, poivre du moulin. Mélangez doucement. recette Blanquette d agneau a l ancienne Versez le tout dans un grand plat creux chaud. Servez avec un riz pilaf.