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Daurade royale rotie à la bretonne

Name: Daurade royale rotie à la bretonne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 daurades royales de 380 gr chacune environ; 5 fonds d artichauts( congelés); 10 petits oignons nouveaux; 2 gousses d ail; thym; 10 cl de cidre brut; 5 tomates bien mures; beurre demi sel; 10 cl de fumet de poisson; farine; un demi citron; gros sel; 2 cas de persil haché; sel; poivre du moulin

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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recette Daurade royale rotie à la bretonne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

2 Daurades royales de 380 gr chacune environ 5 Fonds d artichauts( congelés) 10 Petits oignons nouveaux 2 Gousses d ail Thym 10 Cl de cidre brut5 Tomates bien muresBeurre demi sel 10 Cl de fumet de poissonFarine Un demi citronGros sel2 Cas de persil hachéSelPoivre du moulin

Préparation

Videz, écaillez et ébardez les daurades (ou faites-le faire par le poissonier. Epluchez les oignons nouveaux Mettre une casserole sur feu vif, avec une cas de farine, 1 litre d eau, gros sel, le demi citron, mélangez bien. recette Daurade royale rotie à la bretonne Faites-y cuire les fonds d artichauts et blanchir dans une petite passoire les oignons nouveaux. Emondez et concassez les tomates. Epluchez les gousses d ail. Four a 200 degrés. Coupez les fonds d artichauts en deux. Dans un plat faire un lit avec le concassé de tomate, thym émiété, les gousses d ail, sel, poivre. recette Daurade royale rotie à la bretonne Disposez dessus les daurades, autour les oignons nouveaux, les fonds d artichauts. Mouillez avec le cidre et le fumet de poisson (recette ici), sel, poivre. Ajoutez sur les daurades des noix de beurre. Enfournez pour 20 a 25 minutes en arrossant souvent de son jus de cuisson. recette Daurade royale rotie à la bretonne Sortir le plat et servez.