jeanmerode

Lisettes en escabéche

Name: Lisettes en escabéche
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 3
Ingredients: 3 lisettes de 14Ogr chacune environ; une gousse d ail; une feuille de laurier; thym; un morceau de piment rouge; un citron; une cive; huile d olive; 1O cl de vinaigre de cidre; 10 cl de fumet de poisson; une cac de graines de cumin; sel; farine

Une recette d'entrée sympathique par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

13 Commentaires

179

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes)

3 lisettes de 14Ogr chacune environune gousse d ailune feuille de laurierthymun morceau de piment rougeun citronune civehuile d olive1O cl de vinaigre de cidre10 cl de fumet de poissonune cac de graines de cuminselfarine

Préparation

Coupez en rondelles la cive. Coupez en demi rondelles le piment. Epluchez et hachez la gousse d ail. recette Lisettes en escabéche Dans une petite casserole une cas d huile d olive, sur feu doux, faites-y suer la cive, l ail, le piment, mouillez avec le fumet, le jus du citron et le vinaigre. Ajoutez les sel, le cumii, le thym, la feuille de laurier. Faites bouillir, écumez, laisser cuire a frémissement 5 minutes. Etetez les lisettes et videz-les en meme temps. Rincez-les et séchez-les soigneusement. Salez intérieur et extérieur. Farinez -les une a une, les secouez pour enlever l excédent de farine. recette Lisettes en escabéche Faites dorer les lisettes, sur feu moyen dans un poele a poisson, avec 2 cas d huile d olive. R etournez-les a mi cuisson, laisser finir de cuire. Sortez-les égouettez-les sur du papier absorbant. Rangez-les dans un petit plat. Versez la sauce brulante dessus. Laisser refroidir, filmer et mettre au frais. recette Lisettes en escabéche Servez le lendemain, bien frais.