7 manchon de canard6 grosses figuesun oignon blancun oignon rouge2 gousses d ailthymune feuille de laurier2O cl de fond de volaille5 cl d armagnacgraisse de canarddeux cas de mielune dose de safran en poudreune cac de gingembre en poudreselpoivre du moulin
Préparation
Epluchez et hachez les oignons.Dans une grande sauteuse sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites suer les oignons, sel, poivre, ajoutez les gousses d ail écrasée, et les manchons de canard.Laisser bien dorer en remuant, ajoutez une branche de thym, le laurier, le gingembre, l armagnac et le fond de volaille, sel, poivre. Baiser le feu, couvrir et cuire a frémissement 50 minutes environ. Les manchons doivent etre bien tendres, ajoutez le miel et le safran, laisser cuire à découvert 10 minutes.Incisez les figues en croix, ajoutez-les, couvrir et laisser cuire 5 minutes.Dressez dans un plat de service les manchons de canard, autour les figues, nappez de sauce. Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
12 commentaires
Mamyloula
Avec les figues du jardin un vrai régal bisous
CreMina
superbe recette !!!! merci , je ne connaissais pas bizzz