Paté lorrain

Une recette d'entrée sympathique par jeanmerode

  • Recette de cuisine 4.86/5
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20 Commentaires
207

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 Rouleaux de pate feuilletée 500 Gr d échine de porc 325 Gr de noix de veau 25 Gr de saindoux 15 Cl de vin blanc sec 5 Cl d alcool de mirabelle 3 Échalotes 2 Cas de persil haché ThymUne cac de cumin en poudre Une de quatre épices 10 Gr de sel finPoivre du moulin Un jaune d oeuf

Préparation:

Epluchez et hachez finement les échalotes. Coupez et hachez grosse grille l échine de porc et le morceau de noix de veau. recette Paté lorrain Dans un grand saladier, mélanger les viandes, les échalotes, le persil, du thym émiété, le cumin, le quatre épices, les sel, 4 a 5 tour de moulin a poivre. Mélangez bien, ajutez le vin blanc et l alcool de miraelle. Filmez et mettez au frais une nuit. Le lendemain égouettez la farce dans une passoire. Four a 200 degrés. recette Paté lorrain Etalez un rouleau de pate feuilletée sur une plaque a patisserie, au milieu de la pate mettre deux cas de chapelure, disposez dessus la farce. Replier les bords de la pate. Coupez dans l autre rouleau de pate, un couvercle au dimension de votre paté. Dans un petit bol battre le jaune d oeuf et une cas d eau. Soudez bien le couvercle a l aide du jaune d oeuf battu. Coupez des décors dans le reste de pate a l aide d emportes piéces, collez-les sur le paté. recette Paté lorrain Faites une cheminée avec un emporte piéce. Décorez a l aide d un petit couteau ou d une roulette à patisserie, les cotés et le dessus du paté. Badigeonnez le paté au jaune d oeuf battu a l aide d un pinceau. Mettre le paté a frais une demi-heure. recette Paté lorrain Baisser le four a 180 degrés. Enfournez pour 45 a 50 minutes, en surveillant. Eteindre le four laisser reposez le paté dans le four 10 minutes environ. recette Paté lorrain Sortir le paté, disposez-le sur une planche. Sevez et coupez le paté.

Une portion (env. 270 g) :
Calories 964 kcal   Protéines 26,5 g   Glucides 45,1 g   Lipides 66,2 g  

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Ça a l'air bon !

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20 commentaires

Huguette

Je l'ai fait très bon et facile meri jeanmerode

Lauranou

Je connais ce pâté en croute mais artisanal c'est bon. je prévois le tester ta recette il sera trés bon aussi j'en doute pas une seconde?.
merci Jean pour le partage de cette recette .bisous

jeanmerode

merci ivia, bonne soirée

jeanmerode

merci vivaldie, d apprecier mes recettes, bonne cuisine, a bientot

jeanmerode

merci flovaldy,pour ton commentaire c est sympa

flovaldy

super ce pâté ,je l'ai fait plusieurs fois ,quand on n'est nombreux ,c'est formidable , comme c'est préparé la veille du temps gagné pour le jour du repas ,si il en reste (ce qui est rare )le lendemain avec tomate, salade ,oeufs cornichons
merci de redonner cette bonne recette

Bernard

Il s'agit du vrai pâté Lorrain. Les Vosgiens le font avec du vin rouge. En ce qui me concerne pas de saindoux.

papycotte

effectivement c'est très bon ,pour le rendre sublime remplacez le vin blanc par un bon gris de Toul
parole de lorrain

Anettes7024

C'est beau et je suppose bien bon!

lyly59

Joli pâté , dommage qu'il n'y ait pas de photo de l'interieur .

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  • Recette de cuisine 4.86/5

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 207Invité, Bredala et 205 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.