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Ris de veau braisé avec des asperges des landes

Name: Ris de veau braisé avec des asperges des landes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 220 gr de ris de veau; 10 asperges blanches des landes; vinaigre; gros sel; 25 cl de bouillon de volaille; 5 cl de madére; 10 cl de jus de veau; beurre; sel; poivre

Ça change de la vinaigrette,superbe - dorlin

Recette de cuisine 5.00/5

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7 Commentaires

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recette Ris de veau braisé avec des asperges des landes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes)

220 Gr de ris de veau 10 Asperges blanches des landes VinaigreGros sel25 Cl de bouillon de volaille5 Cl de madére 10 Cl de jus de veauBeurreSelPoivre

Préparation

Faire dégorger lr ris de vea dans un bol d eau vinaigrée une heure. Dans une casserole mettre a bouillir le bouillon de volaille, sel, poivre. Faites-y blanchir le ris de veau 7 a 10 minutes. Les rafraichir dans un saladier d eau glacée. Cassez le bout dur et épluchez les asperges. recette Ris de veau braisé avec des asperges des landes Faites-les cuire a la vapeur, les rafraichir a l eau glacée. Retirez la menbrane et la graisse du ris de veau.. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 20 gr de beurre, faites-y dorer le ris de veau, sel, poivre. Mouillez avec le madére et le jus de veau. recette Ris de veau braisé avec des asperges des landes Laissez cuire 15 a 20 miutes en surveillant. Mettre une poele sur feu doux avec une grosse noix de beurre, faites-y réchaucher les asperges, sel, poivre. Dressez dans un plat de service, le ris de veau, les asperges autour. Arrosez du jus de cuisson. recette Ris de veau braisé avec des asperges des landes Servez de suite.

Mots-clés: asperges blanches, beurre, jus de veau, madére, ris de veau

Une portion (env. 470 g) :
Calories 313 kcal Protéines 33,2 g Glucides 4,7 g Lipides 9,5 g

Publié par jeanmerode

Ça a l'air bon !

7 commentaires

dorlin

ça change de la vinaigrette,superbe.

samedi, 17 avril 2021, 21:34 # -

Catalina

quand je vois la sauce, je salive

vendredi, 02 juin 2017, 15:16 # -

isabau

toujours de si bonnes recettes c elle
si je l adore mais le ris de veau est un peu cher mais je vais l essayer merci encore isabau

mercredi, 31 mai 2017, 10:33 # -

Rosy

Miamm mon Jeanchou , j'adore , dis donc elle sont superbement belles tes asperges , justement ,j'en mange se soir mais en conserves , pas pareil biz à vous deux

mardi, 30 mai 2017, 13:54 # -

pattysaveurs

Quel beau plat, j'adore le ris de veau mais pour en trouver c'est la croix et la bannière par chez moi, heureusement il y a l'Italie voisine! Bonne journée, bisous

mardi, 30 mai 2017, 09:20 # -