Rognon de veau sauce à l estragon

Une recette de plat proposée par jeanmerode

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3 Commentaires
194

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un rognon de veau de 520 gr environ 2 échalotes 15 cl de creme fraiche 10 cl de jus de veau 7 cl de cognac une cas de moutarde de dijon une cas d estragon ciselé graisse de canard beurreselpoivre

Préparation:

Dégraissez et dénervez le rognon, retirez bien les parties blanches. recette Rognon de veau sauce à l estragon Coupez-le en morceaux réguliers. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur feu vif au départ avec 2 cas de graisse de canard et une noix de beurre. recette Rognon de veau sauce à l estragon Faites-y sauter les morceaux de rognon, sel, poivre. Baissez le feu, retirez les moceaux de rognon, reservez sur une assiette. A la place faites suer les échalotes. Ajoutez le cognac grattez bien les sucs. recette Rognon de veau sauce à l estragon Incorporez le jus de veau. Dans un bol mélangez la creme fraiche et la moutarde. Ajoutez cet appareil a la sauce. Remettre les morceaux de rognon. Incorporez l estragon. recette Rognon de veau sauce à l estragon Dressez dans un plat creux. Servez avec un riz pilaf. recette Rognon de veau sauce à l estragon

Une portion (env. 420 g) :
Calories 790 kcal   Protéines 79,0 g   Glucides 4,2 g   Lipides 45,8 g  

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3 commentaires

indye

comme toujours de très bonne recette
fais un petit coucou
bonne soirée
t'embrasse

gyslaine

hummmmm miam

italmo

j'adore les rognons de veau et l'estragon alors ta recette est pour moi
bisous Jean

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

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    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    gyslaine a trouvé ça délicieux!.

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